Tegenwoordig wordt sauteren steeds populairder bij fastfoodgerechten. Het is niet verwonderlijk, omdat het geen geweldige kookvaardigheden en bepaalde ingrediënten vereist, het is voedzaam en tegelijkertijd het figuur niet schaadt.
Wat is een sauté?
Saute zijn producten die in korte tijd in eigen sap of in een grote hoeveelheid saus worden bereid. Zo'n gerecht verschilt van een gewone stoofpot in de snelheid van koken en het gebruik van alleen die ingrediënten die heel snel gaar zijn. Dit is de reden waarom sauteren als zeer heilzaam wordt beschouwd en zelfs geschikt is voor mensen met een gezond dieet.
Meestal wordt sauteren gemaakt van tomaten, champignons, uien, paprika, courgette of courgette, aubergines. Soms worden er ook bloemkool en wortelen in gedaan. De vleesversie van het gerecht omvat het gebruik van kipfilet, lever of harten. De dressing is je eigen groentesap, olijfolie of citroensap. Zout, zwart of piment, knoflook en verschillende kruiden worden toegevoegd uit de kruiden in de sauté.
Zo maak je groentesaus
Ingrediënten voor 2 porties:
- 3 stuks. rode paprika;
- aubergine;
- 4 tomaten;
- 3-4 eetl. eetlepels olijfolie;
- 3 teentjes knoflook;
- zout naar smaak;
- ½ bosje verse koriander.
Was de groenten grondig en droog ze op een servet. Schil de aubergine en ui. Bak vervolgens elke groente apart in een droge koekenpan zonder te snijden. Ze moeten zacht worden, maar niet verbranden. Schil daarna de paardenstaart en de zaadjes van de paprika en snijd hem in de lengte in verschillende delen. Snijd de ui in grote blokjes, de aubergine in plakjes, schil de tomaten en snijd ze in 4 delen.
Doe groenten in een dikwandige pan of steelpan. Breng op smaak met zout en voeg fijngehakte knoflook toe. Zet op laag vuur en laat 10 minuten in het eigen sap sudderen. Voeg dan olijfolie en gehakte koriander toe. Alles goed mengen, afkoelen en serveren.
Recept voor een heerlijke sauté met kippenlever
Om dit hartige gerecht te bereiden, heb je nodig:
- 300 g kippenlever;
- 2 tomaten;
- Paprika;
- courgette;
- aubergine;
- ui;
- 1 eetl. een lepel droge witte wijn;
- zout, kruiden en zwarte peper naar smaak.
Was de kippenlever en snij in kleine stukjes, snijd de rest van de groenten in blokjes van dezelfde grootte. Bak alle ingrediënten één voor één in een pan in een beetje plantaardige olie. Ze moeten zacht zijn, maar niet te gaar. Breng ze vervolgens over in een pan, zout, voeg droge witte wijn toe en roer. Laat op laag vuur sudderen om de wijn te laten verdampen. Dan peper, bestrooi met kruiden en haal van het vuur.
