Beslag is een halfvloeibaar deeg dat bedoeld is om er producten in te dippen voor het frituren. Er zijn veel verschillende recepten voor het maken van beslag, bijvoorbeeld op basis van tarwe-, rogge- of rijstmeel, eieren, mineraalwater, kefir, melk, etc.
Hoe maak je een beslag voor vis in melk
- 300 ml melk;
- drie eieren;
- een theelepel plantaardige olie;
- 150 gram bloem;
- zout (naar smaak).
Giet melk in een pan, zet in brand en verwarm het een beetje. Voeg eidooiers toe aan warme melk (temperatuur mag niet hoger zijn dan 40 graden) en klop goed. Giet plantaardige olie in de melkdooiermassa, voeg dan bloem toe en klop goed met een garde (het deeg moet vloeibaar en zonder klontjes blijken te zijn). Klop de blanken in een aparte container tot een luchtig schuim en combineer ze voorzichtig met het deeg en zout (in dit stadium is het beter om geen mixer te gebruiken, anders wordt het beslag minder luchtig tijdens het frituren). Luchtbeslag voor het bakken van vis is klaar.
Hoe maak je visbeslag zonder eieren?
- twee eetlepels bloem;
- een half glas light bier;
- zout;
- peper.
Combineer bier met bloem in een diepe kom en klop grondig met een mixer. Zout en peper het resulterende mengsel, voeg indien gewenst fijngehakte kruiden toe. Bier in dit beslag benadrukt perfect de smaak van vis en geeft het een beetje pikante bitterheid.
Hoe maak je kefir visbeslag
- 1/2 kop bloem;
- twee eieren;
- 200 ml kefir;
- zout.
Giet kefir in een diepe kom, voeg eieren toe en klop goed. Giet bloem in de resulterende massa, zout en klop opnieuw. De consistentie van het beslag mag niet dunner zijn dan dikke zure room.
Hoe maak je een visbeslag met mineraalwater
- een glas bloem;
- twee eieren;
- zout, peper (naar smaak);
- een theelepel plantaardige olie;
- een glas mineraalwater.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Giet bloem in een kom, voeg mineraalwater, twee dooiers, zout en peper toe en meng alles. zodat er geen klontjes zijn. Bedek de resulterende massa met folie en laat 20-30 minuten staan. Klop de eiwitten tot een sterk schuim en meng ze met het eerder bereide deeg. Mineraalwaterbeslag is klaar.
