Boekweit kwam naar ons vanuit Centraal-Azië. Het wordt al meer dan 1000 jaar verbouwd. In Rusland en China wordt het al heel lang gebruikt bij het koken en recentelijk is het in veel andere landen verschenen, vooral in de vorm van meel, dat zeer licht verteerbaar is en nuttig is voor het lichaam. Boekweit versterkt de haarvaten en reinigt de lever, is goed voor de darmen, vooral bij constipatie, verlaagt cholesterol, helpt bij artrose, buikaandoeningen en verlicht zelfs milde depressies door het dopaminegehalte te verhogen. Sommige soorten pasta en noedels worden gemaakt van boekweitmeel, muffins en pannenkoeken worden gebakken.
Het is nodig
-
- Boekweitmeel - 220 g
- Tarwebloem - 80 g
- Gist - 15 g vers of 5 g droog
- Melk - 60 ml
- Zout - 2/3 tl
instructies:
Stap 1
Combineer het boekweit- en tarwemeel en zeef het mengsel in een kom. Verwarm 30 ml melk. Los gist op in warme melk, giet het bij bloem en kneed het deeg. Doe het deeg in een grote kom, dek af en laat 6-7 uur of een nacht op een warme plaats staan.
Stap 2
Giet een half uur voor het koken de rest van de warme melk bij het deeg, voeg zout toe, roer tot een gladde massa en zet terug op een warme plaats. Het deeg moet 2-3 keer passen.
Stap 3
Nadat het deeg is opgekomen, verwarm je de pan, vet je het in met olie en begin je het deeg erop uit te smeren, zonder het eerst te roeren, elk 3 eetlepels. Draai de pannenkoek na 2-3 minuten om en bak hem aan de andere kant, ook voor 2-3 minuten.
Serveer boekweitpannenkoekjes warm, met zure room of met jam.
Stap 4
Er zijn veel andere recepten die kunnen worden gemaakt van boekweitmeel. Dezelfde pannenkoeken, maar zonder tarwebloem: zeef hiervoor 100 g boekweitmeel en een halve theelepel zout in een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg een ei toe en giet er langzaam 300 ml water bij en maak een deeg. Bak zoals in het vorige recept, maak de pannenkoeken ook klein.
Stap 5
Bovendien kan boekweitmeel worden gebruikt om bijvoorbeeld platte cakes te maken, die erg handig zijn om lang te bewaren. Meng 100 gram boekweitmeel, een kwart theelepel zout en 8 el. lepels water. Laat het deeg 10 minuten staan. Vet vervolgens een koekenpan met dikke bodem in en verwarm deze. Voeg 2 eetlepels toe aan het deeg. eetlepels plantaardige olie, meng het opnieuw. Zet 2-3 eetl. eetlepels deeg in een hete pan om een ovale cake te maken. Bak aan de ene kant bruin, draai om en bak aan de andere kant. Dergelijke cakes kunnen warm of koud worden geserveerd, gevuld met elke vulling en worden gerold. Bewaar ze in een goed afgesloten pot of snijd ze in stukken en vries ze in.
