Tomatensauzen hebben op veel tafels al stevig de leiding genomen. Vaak dienen dergelijke sauzen als toevoeging aan pizza, pasta, stoofvlees erin, gebruik voor het aankleden van soepen, bij het koken van zoute gebakjes. Maar de meest populaire saus is tomaat en knoflook - deze harmonieuze combinatie van smaken past perfect bij verschillende gerechten.
Verse tomaten-knoflook spaghettisaus
Deze saus gaat goed samen met gewone gekookte spaghetti of andere pasta. Het kan ook worden gebruikt om pizzacakes mee te bekleden of om er heerlijke sandwiches mee te maken.
Ingrediënten:
- 1, 2 kg tomaten;
- een bosje basilicum;
- 6 teentjes knoflook;
- olijfolie, zout, peper.
Pel de teentjes knoflook, hak ze fijn. Giet ongeveer 4-5 eetlepels in de pan. eetlepels olijfolie, verhit. Doe de knoflook in een pan, bak tot ze goudbruin zijn.
Neem verse tomaten, snijd ze elk in een kruiselings patroon, verbrand met kokend water, verwijder de schil. Leg de tomaten in een koekenpan en plet ze er met een houten lepel direct in. Peper en zout de toekomstige saus naar smaak. Breng de massa aan de kook, zeef in een aparte container door een zeef en wrijf de tomaten met een lepel.
Doe de afgewerkte saus terug in de pan, laat 5-7 minuten sudderen tot hij ingedikt is. De bereide saus kan direct worden geconsumeerd of u kunt deze invriezen en indien nodig eenvoudig opwarmen.
Tomatensaus in eigen sap en knoflook
Deze saus is het meest geschikt voor pizza. Het blijkt zeer aromatisch te zijn door de aanwezigheid van pittige kruiden in het recept. Je kunt er ook heerlijke lasagne mee maken.
Ingrediënten:
- 1 blik tomaten (700-800 g);
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas;
- 7 teentjes knoflook;
- 2 uien;
- 1 eetl. lepel honing;
- 1 theelepel gedroogde marjolein, oregano, basilicum;
- peper, zout.
Schil de uien, hak ze fijn, bak ze goudbruin in olijfolie. Hak de knoflook fijn, stuur hem naar de ui en wacht tot hij ruikt. Zodra de knoflooksmaak zich door de keuken heeft verspreid, voeg je de gepelde tomaten toe. Pureer de tomaten in een koekenpan. De saus moet min of meer homogeen worden, daarna kun je hem op smaak brengen: kruiden, peper, zout en een klein beetje honing toevoegen.
Laat de tomatensaus op middelhoog vuur sudderen tot het ingedikt is. Wil je een geheel homogene saus maken, wrijf deze dan door een zeef en laat het overtollige vocht weer verdampen.
Rasp de kaas op een fijne rasp, bestrooi het met hete saus, meng grondig. Dat is het, je kunt pizzacakes invetten met saus of serveren bij hoofdgerechten. Een andere saus volgens dit eenvoudige recept kan voor de winter worden bereid: giet het in gesteriliseerde potten, dek af met deksels, bewaar het 10-15 minuten in een waterbad en rol het dan onmiddellijk op.
