Koreaanse wortelen zijn een populaire snack die een verscheidenheid aan kruiden bevat. Het is niet moeilijk om een gerecht te bereiden, nieuwe ingrediënten toe te voegen, je kunt een originele smaak bereiken. Salades worden gemaakt op basis van pittige wortelen, ze worden gebruikt als bijgerecht voor worst, vlees, vis.
Geschiedenis van het gerecht
Veel reizigers die Zuid- of Noord-Korea hebben bezocht, zijn verrast - in deze landen heeft niemand gehoord van pittige wortelen. Andere groenten zijn hier populair en de belangrijkste plaats op elke tafel wordt ingenomen door kimchi - kool in een pittige marinade. Maar in Rusland worden Koreaanse wortelen beschouwd als een van de meest populaire snacks. Het ziet er spectaculair uit op tafel, past goed bij andere gerechten en heeft een aangename rijke smaak. Je kunt een snack kopen in een winkel of op de markt, maar veel huisvrouwen maken het liever zelf.
Koreanen die in de USSR woonden, maakten als eersten wortelen in warme of koude olie met kruiden, azijn en knoflook. Ze verveelden zich zonder de gebruikelijke pittige gerechten en waren op zoek naar een adequate vervanging voor het nationale voedsel. Een van de meest gemakkelijk verkrijgbare wortelgroenten waren wortelen, die werden gebruikt in plaats van de ontoegankelijke Chinese kool. De nieuwe salade, die de Koreanen zelf "wortel" noemden, werd al snel verliefd op de lokale bevolking.
Hoe maak je Koreaanse wortelen: interessante recepten
De basisset van producten omvat verse wortelen, plantaardige olie (katoenzaad, zonnebloem, maïs), knoflook, zout, azijn en een set kruiden. De meest gebruikte ingrediënten zijn koriander en gemalen rode peper. Sommige recepten bevatten zwarte peper en sesamzaadjes worden vervangen door koriander. Het is mogelijk om suiker toe te voegen, waardoor de smaak van het gerecht expressiever wordt.
Om de salade lekker te laten zijn, moeten de wortels helder en sappig zijn. Het wordt op een speciale rasp gewreven, waardoor het wortelgewas in zeer dunne en lange stroken verandert. De verhoudingen van de ingrediënten kunnen variëren; om de juiste smaak te krijgen, moeten de afgewerkte wortelen 15-30 minuten staan. Sommige huisvrouwen gebruiken koude olie om in te schenken, anderen geven de voorkeur aan hete olie. Uien kunnen worden toegevoegd voor extra smaak.
Een heel interessant gerecht is een pittige Koreaanse wortel met paprika. Verse wortelen (1 kg) worden geschild, gewassen en geraspt op een speciale rasp. De gesnipperde ui wordt gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Als de uien bruin zijn, haal je de pan van het fornuis en laat je de frituur afkoelen.
Meng 4 eetlepels in een aparte container. ik. tafelazijn en 3 el. ik. Sahara. Voeg daar elk 0,5 theelepel toe. gemalen rode peper en kerriepoeder, 0,25 tl. gemalen zwarte peper en tl. paprikapoeder, giet 0,5 kopjes plantaardige olie en pers 6 teentjes knoflook door een pers. De dressing mengt goed en wordt toegevoegd aan de wortelen. Voorgebakken uien worden in de salade gelegd, alles wordt opnieuw gemengd. Zo'n salade is goed als aperitief of als bijgerecht voor gebakken vlees.
Een heerlijke en ongebruikelijke optie is een Koreaanse wortel gekookt onder onderdrukking. Geraspte wortelen worden licht verkreukeld met je handen zodat ze het sap eruit laten lopen. Giet 0,5 kopjes water in een pan, voeg 1 theelepel toe. suiker en zout, elk 0,5 theelepel geraspte gember en kerriepoeder, 0,25 tl chilipepers, koriander en laurier. Het mengsel wordt aan de kook gebracht, vervolgens afgekoeld en de wortelen worden erover gegoten. Voeg 100 ml wijnazijn en plantaardige olie toe aan de salade, pers 3 teentjes knoflook uit. Na het mengen worden de wortels 6 uur onder druk gezet, daarna worden ze eruit geperst en geserveerd als een koude snack.
