Het roken van vleesproducten, als een van de manieren om ze te bewaren, wordt al heel lang gebruikt. Gerookt vlees kan zowel apart worden geconsumeerd als om er verschillende gerechten van te bereiden.
Het is nodig
-
- 700 g gerookte ribben;
- 1 kg aardappelen;
- lamp
- wortel;
- saus;
- zuurkool;
- groentjes
- Laurierblad.
instructies:
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd elke knolgewas in zes stukken. Kook de aardappelen gaar in een beetje water. Zodra de aardappelen koken, voeg je de gerookte ribben toe en roer je. Schil en snipper de ui en rasp de wortelen. Fruit de uien in een pan tot ze zacht zijn, voeg de wortelen toe, geraspt op een grove rasp en laat zes minuten sudderen. Nadat de aardappelen gaar zijn, voeg je de ui en wortel toe aan de aardappelen. Meng alles goed door elkaar, zout, voeg een paar laurierblaadjes toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Bestrooi met kruiden en serveer.
Stap 2
Gerookte ribben kunnen in de oven worden gekookt. Giet er een saus op basis van tomatenpuree of plantaardige olie over en laat twee uur marineren. Wikkel de gemarineerde ribben in folie en leg ze op een bakplaat. Giet wat water in een bakplaat en plaats deze in een voorverwarmde oven. Bak het gerecht twee uur en voeg regelmatig water toe. Verwijder na het koken de bakplaat en haal de ribben uit de folie. Serveer met een bijgerecht.
Stap 3
Snijd een kop zuurkool in plakjes of gebruik gehakte zuurkool. Snijd de gerookte spareribs in stukjes van ongeveer 2 cm dik, zijn de spareribs erg zout, laat ze dan eerst in water weken. Neem een ondiepe pan en bestrijk de bodem met gesmolten spek. Schik alle kool en alle ribben in rijen, dek af met een glas water en voeg het reuzel toe. Laat het gerecht drie uur sudderen. Kruid met peper voor het smoren. Als de kool tijdens het stoven droog wordt, voeg dan een beetje water toe. Garneer voor het serveren met kruiden.
