Kaas is een gezond natuurproduct, 70 gram kaas per dag voorziet in de dagelijkse behoefte aan licht verteerbaar calcium. Het caloriegehalte van fetakaas is 288 kilocalorieën per 100 g product, het bevat fosfor en natrium. Het gebruik van fetakaas heeft een gunstig effect op de verteringsprocessen.
Griekse salade
Tijdens het kookproces ondergaat feta-kaas geen warmtebehandeling, waardoor mineralen en vitamines erin worden bewaard. Kaaskaas is zowel heerlijk als zelfstandig gerecht als in salades. Van kaas met olijven kun je een lichte vitaminesalade maken, die bij Russen bekend staat als "Grieks". In de vegetarische salade met fetakaas en olijven zitten nog een paar groenten:
- 1 komkommer;
- 2 stuks. paprika;
- uien - uien of prei;
- 200 g fetakaas;
- 3 middelgrote tomaten.
Om "Griekse" salade aan te kleden, neem: appelciderazijn of citroensap; plantaardige olie 50 g; zout, suiker, peper - naar smaak. Kaas en tomaten worden in ongeveer gelijke hoeveelheden genomen, de rest van de ingrediënten worden gebruikt als toevoeging aan de hoofdproducten, er is geen strikt recept, de samenstelling kan naar wens worden gevarieerd.
Bereid de groenten voor - was de paprika's, verwijder de zaden; verwijder de schil van de komkommer, jonge komkommers kunnen met de schil worden gedaan; schil de ui. Snijd het grof. Verbrand de tomaten licht met kokend water, verwijder de schil en snijd ze in grote parten. Plaats voedsel in een slakom.
Maak een saus - meng het sap van een citroen met slaolie, voeg zout, suiker, peper toe - klop alles erdoor. Giet de vulling bij de groenten, laat ze 7-10 minuten trekken, doe de blokjes kaas en olijven (heel of gehalveerd) in de salade.
Salade met kaas en zalm
De decoratie van de feesttafel zal een mooi en smakelijk gerecht zijn uit de Bulgaarse keuken van licht gezouten zalm met fetakaas en olijven. Het wordt geserveerd in een slakom of in porties - in een glas of kom. Ingrediënten:
- 100 g zalm en fetakaas;
- 2 komkommers;
- 1 krop paarse ui;
- ½ blikken olijven;
- 50 g mayonaise;
- 1 citroen;
- peterselie.
Snijd de komkommers in blokjes (als de schil ruw is, is het beter om deze te verwijderen) en leg ze op de bodem van de slakom. Schil de zalm van vel en botten, snijd in kleine stukjes en leg in een tweede laag. Gerookte zalm geeft een pittige smaak aan de salade.
Snijd de ui in dunne halve ringen, kook 15 minuten met kokend water, knijp en verdeel zachtjes over de zalm. Medium gezouten kaas (als de ambassadeur sterk is, week hem dan) in blokjes gesneden. Leg de in cirkels gesneden olijven in de laatste laag.
Besprenkel de salade met citroensap, voeg kleuren toe, bestrooi met gehakte peterselie, vet in met mayonaise. Mayonaise kan worden vervangen door natuurlijke yoghurt of olijfoliedressing. De laag kan desgewenst worden herhaald. Bereid vlak voor het opdienen.
Mediterrane salade
Een stevige mediterrane salade met pasta en fetakaas kan de tweede gang goed vervangen. Een bosje slablaadjes, de fries afspoelen en met je handen in kleine stukjes scheuren. Verdeel de tomaten (2 stuks) in 8 delen, snijd de fetakaas (70 g) in kleine blokjes.
Kook de pasta in gezouten water al dente en laat uitlekken in een vergiet. Doe groenten, pasta in een slakom, zout, giet met citroensap, meng. Bestrooi met kaas, zwarte olijven in plakjes gesneden en bedek met olie.
