Het zoete en heerlijke Tulumba-dessert wordt traditioneel geserveerd bij koffie of thee en is een van de meest populaire gerechten in de Balkan en Turkije.
Het is nodig
- - 200 gram bloem;
- - 3 stuks. eieren;
- - 340 ml water;
- - 120 g suiker;
- - 1/4 theelepel zout;
- - plantaardige olie;
- - 1 eetl. een lepel citroensap;
- - 100 g boter (margarine);
instructies:
Stap 1
Tulumbasiroop bereiden: Meng in een pan 120 g water, een eetlepel geconcentreerd citroensap en 120 g suiker op een vuur en breng aan de kook.
Stap 2
Laat de siroop vervolgens 15-20 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 3
Tulumba soezendeeg maken. Doe boter of margarine in een pan, giet 220 ml water erbij, zet in brand en breng aan de kook.
Stap 4
Voeg ¼ theelepel zout toe aan het kokende mengsel en voeg geleidelijk 200 gram bloem toe, goed roerend. Kook het deeg nog twee minuten, het moet goed van de zijkanten van de pan scheiden. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
Stap 5
Voeg geleidelijk drie grote eieren toe aan het bloemmengsel, klop de eieren één voor één en kneed goed na elk. Je zou een homogene, glanzende, gladde massa moeten krijgen.
Stap 6
Vul een deegspuit met het deeg en knijp in stukken van ongeveer 5 cm, frituur de kokers. Verhit hiervoor de plantaardige olie in een pan en bak de deegstukken aan beide kanten goudbruin. Er moet voldoende olie zijn om de deegstukken te laten drijven en in de kokende olie te laten zinken.
Stap 7
Doop de afgewerkte tulumba in voorbereide citroensiroop zodat ze goed verzadigd zijn. Leg de taarten op een schaal.
