De zomer is de tijd voor heldere en lichte desserts die rijk zijn aan verschillende vitamines en micro-elementen. Zelfgemaakt bosbessenijs is een geweldige optie voor deze zomertraktatie.
Het is nodig
- - melk (300 ml);
- - room 35% vet (100 ml);
- - melkpoeder (1 el. lepel);
- - poedersuiker (170 g);
- - eidooiers (4 st.);
- - melkpoeder (1 el. lepel);
- - verse bosbessen (200 g);
- - citroensap (1 eetlepel).
instructies:
Stap 1
Giet melk in een kleine steelpan, voeg 1 el. een lepel melkpoeder en zet op laag vuur. Als de melk kookt, haal je de pan van het vuur en laat je afkoelen tot 40 graden. Klop terwijl de melk afkoelt de dooiers met 50 g poedersuiker in een kleine geëmailleerde kom tot een stabiel dik schuim ontstaat. Giet vervolgens zonder te stoppen met roeren bij de afgekoelde melk. Plaats het resulterende mengsel in een waterbad en kook het tot het ingedikt is (ongeveer 10-15 minuten), onder voortdurend roeren. Haal de kom met het dooier-melkmengsel uit het waterbad en plaats deze direct in een grote bak gevuld met koud water, waarna we het mengsel 20 minuten in de koelkast zetten.
Stap 2
Klop de slagroom met 50 g poedersuiker tot een dik en luchtig schuim. Gebruik een blender om bessenpuree te maken van verse bosbessen en 70 g poedersuiker, voeg 1 eetl. een lepel citroensap. Combineer het afgekoelde eidooier-melkmengsel met bosbessenpuree en slagroom, roer alles voorzichtig om. We doen de blanco voor ijs in een plastic bak en leggen deze in de koelkast om in te vriezen.
Stap 3
Tijdens het invriezen moet het bosbessenijs de eerste 2 uur uit de vriezer worden gehaald en om de 20 minuten regelmatig worden geroerd om de vorming van grove kristallen te voorkomen. In de resterende 2 uur invriezen hoef je het ijs niet meer te roeren.
Stap 4
Garneer voor het serveren met hele bosbessen.
