Kippenei-eiwitten zijn zeer voedzaam en gunstig voor het lichaam. Ze bevatten bijna alle noodzakelijke vitamines, sporenelementen en aminozuren. Soms blijven eiwitten bij het bereiden van een gerecht niet opgeëist. Hoe pas je ze toe bij het koken? Maak een eiwitachtige tekenpasta, meringue of eiwitachtige crème.
Eiwittrekmassa
Gebruik voor het bereiden van de eiwitachtige trekmassa volledig droge, schone borden. Giet er 0,75 kopjes poedersuiker in. Roer het poeder door met een houten spatel en voeg er 1 eiwit aan toe. Klop het eiwit en de poedersuiker luchtig. Om de plasticiteit van de trekmassa bij het kloppen te verbeteren, voegt u er 3-4 druppels citroensap aan toe. Doe de afgewerkte trekmassa in een deegspuit en versier de taart ermee. Onthoud dat eiwitmassa aan bederf onderhevig is. Gebruik het direct na bereiding.
Meringue
Klop 7 gekoelde eiwitten luchtig. In dit geval moeten de bewegingen van de mixer of garde in één richting worden gericht. Zodra je ziet dat het eiwit begint te karnen, voeg je voorzichtig 3 theelepels fijne kristalsuiker toe. Blijf de eiwitmassa kloppen tot de suiker volledig is opgelost.
Voeg 5 theelepels suiker toe aan de eiwitten. Klop alles. In totaal moeten op deze manier 63 theelepels kristalsuiker aan de eiwitten worden toegevoegd.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg met een lepel of een deegspuit de opgeklopte eiwitten in kleine porties op een afstand van 3-4 cm van elkaar op een bakplaat.
Bak de meringue op 120 graden licht goudbruin. Open in dit geval niet de ovendeur. Laat de afgewerkte meringues in de oven tot ze volledig zijn afgekoeld.
Eiwitcrème
Klop 6 eiwitten tot een stevig, stevig schuim met 0,75 kopjes kristalsuiker. De eiwitcrème is klaar voor gebruik. Je kunt de smaak van eiwitcrème diversifiëren door er gehakte geroosterde noten of bessenjamsiroop aan toe te voegen. Eiwitcrème kan worden gebruikt om de cakes te coaten bij het bakken van een cake. Je kunt het serveren met een broodje of pannenkoeken voor bij de thee of koffie.
Eet smakelijk!
