Een verscheidenheid aan soepen is traditioneel voor de Italiaanse keuken. Overweeg voor het koelere seizoen een recept voor een dikke kippensoep met groenten, kruidnagel en nootmuskaat.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 8 porties:
- - middelgrote kip;
- - ui;
- - 2 wortelen;
- - 50 g bloem en vet elk (u kunt boter gebruiken);
- - 2 stengels bleekselderij;
- - 2 liter water;
- - een half blokje vleesbouillon (of naar smaak);
- - een snufje nootmuskaat;
- - gedroogde kruidnagel - 2 knoppen;
- - zout naar smaak;
- - peterselie - 6-8 takken.
instructies:
Stap 1
We wassen de kip goed, verwijderen overtollig vet. Schil de uien en wortelen, verwijder de nerven van de bleekselderij en leg ze opzij.
Stap 2
Smelt het vet in een pan op laag vuur, voeg bloem toe, meng met een garde. Wanneer de massa begint te schuimen, haal van het vuur. Laat de bloem iets afkoelen, giet 2 liter warm water in een pan. Meng grondig zodat de bloem volledig oplost - er mogen geen klontjes in de soep zitten.
Stap 3
We zetten de pan terug op het vuur, zout de bouillon naar smaak, voegen de helft van het vleesblokje, wortelen, 4 takjes peterselie en selderij toe. Steek 2 kruidnagelknoppen in de ui, doe in een pan.
Stap 4
We brengen de kip over in een pan, brengen aan de kook en laten 45 minuten op laag vuur staan - het afgewerkte vlees moet gemakkelijk achter de botten blijven, dus de kooktijd kan iets worden verlengd als de kip groot is.
Stap 5
Zeef de afgewerkte bouillon in een grote kom, gooi de groenten weg. Laat de kip iets afkoelen, verwijder het vel en de botten. Leg de kipfilet opzij, hak de rest van het vlees fijn met je handen en doe het in de blenderkom. Voeg een beetje bouillon toe en maal het vlees tot het een fijne crème wordt.
Stap 6
Breng de inhoud van de blender over in een pan, giet de resterende bouillon erbij en roer tot een gladde massa. Om de textuur van de soep zo mals mogelijk te maken, kunt u deze extra door een vergiet of een grove zeef zeven.
Stap 7
Breng de soep op smaak met nootmuskaat, snijd de kipfilet in gelijke reepjes en doe in een pan. Warm de soep op, garneer voor het serveren met gehakte peterselie.
