De zoetheid van rozijnen gaat goed samen met de zuurheid van gedroogde veenbessen. Dit is een geweldige combinatie voor zelfgemaakt gebak. Verras je huishouden met een cupcake met rozijnen en veenbessen.
Het is nodig
- - 240 gram bloem;
- - 175 g boter, suiker;
- - 100 g rozijnen, gedroogde veenbessen;
- - 3 eieren;
- - een zakje vanillesuiker;
- - een snufje zout;
- - 1/2 theelepel bakpoeder.
instructies:
Stap 1
Verwijder de boter van tevoren om hem heel zacht te maken. Klop de zachte boter met kristalsuiker, klop de grote eieren er één voor één door. Voeg vanillesuiker en zout toe en roer. Voeg bloem toe, gezeefd met bakpoeder, meng goed met een spatel.
Stap 2
Spoel de rozijnen af met gedroogde veenbessen, dep ze droog op keukenpapier, bestrooi met bloem en roer voorzichtig door het deeg zodat het er daarna niet af valt. Voor dit recept kun je verse veenbessen nemen, maar bevroren zullen niet werken - ze bevatten te veel vocht. Je kunt ook experimenteren met combinaties - voeg naast veenbessen ook andere bessen toe.
Stap 3
Neem een taartvorm, rond of rechthoekig - het maakt niet uit. Bestrijk de pan met boter. Leg het deeg erin.
Stap 4
Bak de rozijnen- en cranberrymuffin ongeveer 1 uur in een op 180 graden voorverwarmde oven. Door de grootte van de pan en je oven kunnen de kooktijden verschillen, dus controleer na een half uur bakken of de cake gaar is met een houten stokje. Laat de afgewerkte cake iets afkoelen zonder hem uit de vorm te halen. Snijd vervolgens in porties, serveer met warme ongezoete thee.
