Elke kaas is een stof met een hoge eiwitconcentratie, dus het moet met mate worden gegeten. Maar toch is het nuttig om het regelmatig te gebruiken om het lichaam te voorzien van de nodige stoffen, zoals calcium.
Kaas in het dieet
Kaas bevat melksuiker, een bepaalde hoeveelheid vet, eiwitstoffen en enorm veel calcium. Om bijvoorbeeld je dagelijkse behoefte aan dit mineraal aan te vullen, moet je negentig gram van bijna elke kaas eten in plaats van drie liter melk te drinken. Kaas verschilt van vlees door het lage gehalte aan purinebasen en nucleïnezuren.
Kaas past goed bij komkommers, kruiden, kool, salade en andere groenten. En om de werking van microben in gerijpte kazen te verminderen, volstaat het om ze te gebruiken met vers fruit. Daarom is de traditie van het serveren van kaas en fruit als dessert zo wijdverbreid in Frankrijk.
Voedingsdeskundigen zijn erg op hun hoede voor kazen. Dit komt door het feit dat kazen te pittig zijn, vaak overrijp verkocht, wanneer de afbraak van vetten en eiwitten zijn hoogtepunt bereikt. Oude artsen schreven veel negatieve eigenschappen toe aan gerijpte, gerijpte kazen, in de overtuiging dat ze konden bijdragen aan de vorming van stenen. Jonge kazen die geen intense geur hebben, passen het beste in een gezonde voeding. Oude kazen kunnen van tijd tot tijd (tot een paar keer per maand) worden toegestaan, maar mogen niet in de dagelijkse voeding worden opgenomen.
Waarom is het nuttig om fetakaas te eten?
Een uitstekend alternatief voor traditionele kaas is fetakaas. Voedingsdeskundigen zijn van mening dat alle nuttige eigenschappen van kaas inherent zijn aan fetakaas, maar de nadelen zijn minder uitgesproken. Zo bevat fetakaas meer eiwitten dan vetten, in tegenstelling tot harde kazen. Daarom is het caloriegehalte lager. En omdat kaas tijdens het koken geen warmtebehandeling nodig heeft, behoudt het alle nuttige vitamines.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, moet je de kaas voor gebruik niet verbranden met kokend water. Dit zal de vitamines doden en de smaak ernstig bederven.
Om de fetakaas zo nuttig mogelijk te maken, moet je hem tien tot twaalf uur in koud water laten weken, meerdere keren vervangen en alleen die randen van de fetakaas gebruiken die in direct contact staan met het water, en ze afsnijden. Het resterende stuk kaas moet opnieuw met water worden geweekt. Hierdoor kan het extreem hoge zoutgehalte worden verlaagd.
Kaas wordt actief gebruikt als smaakmaker voor groentegerechten en salades.
Kaas in zijn oorspronkelijke, onbehandelde vorm wordt niet aanbevolen voor mensen met aandoeningen van de urinewegen en het cardiovasculaire systeem.
