In de noordelijke regio's van Rusland groeien prachtige zusterbessen - veenbessen en bosbessen. Vanwege hun gunstige eigenschappen en uitstekende smaak worden ze zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde gebruikt. Planten behoren tot de heidefamilie, daarom lijken ze erg op elkaar, maar ze hebben ook een aantal significante verschillen.
Veenbessen zijn groter dan vossenbessen en hebben een donkerdere rode kleur. Veenbessen smaken zuurder en bosbessen hebben een dichter, licht melig vruchtvlees met een zoetzure smaak met een lichte bitterheid. Het caloriegehalte van veenbessen is 26 kcal, bij vossenbessen ligt dit cijfer op het niveau van 43 kcal.
Wat is het verschil tussen veenbessen en vossenbessen?
Veenbessen en bosbessen zijn even rijk aan vitamine B1, B2, B9, C en sporenelementen - calcium, kalium, magnesium, ijzer, jodium. Deze bessen bevatten ook niacine, pectine en zuren: citroenzuur, benzoëzuur, appelzuur, ursolzuur.
Hoewel deze bessen uit dezelfde familie komen, groeien ze op verschillende bodems. Veenbessen geven de voorkeur aan vochtige plaatsen: moerassige en bemoste gebieden. Rode bosbes wordt gevonden in droge en vochtige bossen - gemengd en naaldhout.
Bessen worden ook op verschillende tijdstippen geplukt. Veenbessen verzamelen in de herfst en lente. In het tweede geval zijn de bessen zoeter, maar minder gezond. Rode bosbes rijpt in augustus-september. De wortelsystemen van rode bosbessen en cranberry's worden dicht doordrongen door het mycelium van de schimmel, waarvan de filamenten de opname en overdracht van bodemoplossingen met mineralen naar de plantenwortels vergemakkelijken. Daarom is het nodig om bessen alleen ver van de bewoonde wereld te verzamelen, omdat planten radioactieve stoffen kunnen ophopen.
Wat is handiger?
Beide bessen hebben een werkelijk enorm scala aan toepassingen in de traditionele geneeskunde en hebben een effect:
• antimicrobieel;
• antiviraal en koortswerend (tegen verkoudheid en griep);
• diureticum, waardoor ze met succes kunnen worden gebruikt voor infecties van het urogenitale systeem;
• antihypertensivum;
• hepatoprotectief;
• verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed;
• verhoging van de secretoire functie van het spijsverteringsstelsel.
Er is echter een doktersconsultatie vereist voordat ze worden gebruikt, omdat er contra-indicaties zijn:
• elke verergering van gastro-intestinale aandoeningen, vooral bij hoge zuurgraad;
• hypotensieve aandoeningen;
• acute ontstekingsaandoeningen van de lever.
We kunnen dus concluderen dat beide bessen even nuttig zijn. Hun helende eigenschappen moeten echter goed worden bewaard.
Hoe voedingsstoffen in een bes te behouden?
Om de gunstige eigenschappen van genezende planten te behouden, moet u zorgen voor de juiste voorbereiding voor toekomstig gebruik. Als intacte bessen zorgvuldig worden geselecteerd, kunnen veenbessen en vossenbessen relatief lang worden bewaard op een koele, droge plaats. Kan worden geoogst met behulp van snelvriezen, maar na ontdooien moeten ze onmiddellijk worden gebruikt. Deze bessen kunnen in een vleesmolen worden gemalen en bedekt met suiker, of u kunt jam en compote bereiden. Maar we moeten niet vergeten dat warmtebehandeling de hoeveelheid voedingsstoffen vermindert.
Bessen worden gebruikt om vruchtendranken, gelei te bereiden, toe te voegen bij het fermenteren van kool, aan salades, zoals vullingen in gebakken goederen, om originele sauzen te bereiden. Bijvoorbeeld: in gepureerde veenbessen of bosbessen, voeg geschilde appelstukjes toe, kook tot ze zacht en koel zijn. Grote saus is klaar.
Dus, gezien alle voordelen van deze zusterbessen, kan het geen kwaad om ze in huis te hebben, jezelf te voorzien van natuurlijke medicijnen en gewoon een zeer smakelijk product.
