Zure room past goed bij verse aardbeien en pruimen - dit is een win-win-optie voor een delicaat dessert met een aangenaam bessenaroma. Bovendien verfrist deze soufflé op een warme zomerdag perfect en vult hij de hele dag met energie.
Het is nodig
- - 250 gram aardbeien;
- - 200 g zure room 25% vet;
- - 100 g pruimen;
- - 5 g gelatine;
- - 5 eetl. eetlepels afgekoeld gekookt water;
- - 4 eetl. lepels bruine suiker;
- - amandelblaadjes.
instructies:
Stap 1
Week gelatine in water zodat het goed opzwelt. Neem niet veel gelatine voor dit dessert - 5 g is voldoende om de afgewerkte soufflé zijn vorm te laten behouden en zacht te worden.
Stap 2
Spoel de pruimen, bedek ze met heet water en leg ze ook apart om op te zwellen. Spoel verse aardbeien, droog, snijd elke bes doormidden, hak in een blender. Met bevroren bessen zal de soufflé niet zo geurig en zacht worden.
Stap 3
Voeg suiker toe aan zure room, roer, voeg aardbeienpuree toe. Roer voorzichtig met een mixer op lage snelheid. Roer er een diepe bak door, anders vliegt de spray weg.
Stap 4
Verwarm de gezwollen gelatine in een waterbad tot deze volledig is opgelost, zeef door een zeef, voeg toe aan het zure room-bessenmengsel, roer goed.
Stap 5
Droog de gezwollen pruimen op keukenpapier, hak ze fijn. Leg op de bodem van elke kom of geportioneerde kom een kleine hoeveelheid gehakte pruimen, vul met het bessenmengsel en zet in de koelkast. Gemiddeld duurt het ongeveer drie uur om het dessert te laten stollen.
Stap 6
Versier de kant-en-klare zure room-, pruimen- en aardbeiensoufflé naar eigen smaak, bijvoorbeeld met amandelblaadjes, pruimen en hele aardbeien.
