Koreaanse gebakken aardappelen met vlees zijn een makkelijk te bereiden gerecht. Het gebruik van sojasaus en sesamzaadjes geeft de aardappelen echter een originele onvergetelijke smaak.
Om gebakken aardappelen met vlees in het Koreaans te koken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 300 g filet van elk vlees, 1 kg aardappelknollen, 3 teentjes knoflook, 1-2 el. ik. sojasaus, een snufje sesamzaad, groene uien, zout, kruiden. Om de ingrediënten te bakken, heb je plantaardige olie nodig.
Allereerst moet u filets bereiden om te frituren. Het vlees wordt gewassen in koud stromend water en grondig gedroogd met papieren servetten of een schone theedoek. Koreaanse gebakken aardappelen met vlees kunnen van elk vlees worden bereid: rundvlees, gevogelte, varkensvlees, kalfsvlees, lam. Natuurlijk zal de smaak van het gerecht aanzienlijk variëren, afhankelijk van het ingrediënt dat je kiest. Bovendien is de kooktijd direct afhankelijk van het vlees. Gevogeltegerechten koken veel sneller dan bijvoorbeeld rundvleesgerechten.
Het wordt niet aanbevolen om het vlees van tevoren te zouten, omdat het dan te droog wordt. Zout trekt sappen uit vlees.
De aardappelknollen worden gewassen en geschild. Snijd de aardappelen in dunne plakjes of plakjes. Je moet de aardappelen niet van tevoren schillen, omdat de knollen snel donker worden in de open lucht en het uiterlijk van het gerecht wordt bedorven. Als je water over een aardappel giet, verliest hij de meeste voedingsstoffen en zetmeel.
Het koken van gebakken aardappelen met vlees in het Koreaans gaat het gemakkelijkst in een gietijzeren pan, wok of ketel. In dit geval zullen de aardappelen sneller roosteren en wordt het risico dat componenten aan de zijkanten en onderkant van de container blijven kleven aanzienlijk verminderd. Gebruik geen aluminium pannen om te frituren. Voedsel dat erin wordt gekookt, wordt niet lang bewaard. U kunt dit gerecht bereiden in een magnetron of oven, in speciale vormen van hittebestendig glas, dat de warmte lang vasthoudt.
Het vlees, ontdaan van nerven en pezen, wordt in kleine stukjes gesneden van ongeveer 3x3 cm. De ketel of gietijzeren pan wordt op een hoog vuur gezet en de plantaardige olie wordt erin verhit. Het vlees wordt, onder af en toe roeren, goudbruin gebakken. Zodra de stukjes aan alle kanten gelijkmatig gebakken zijn, wordt sojasaus in de ketel gegoten. Knoflook wordt geschild, geplet met een pers en toegevoegd aan gebakken vlees. Ook worden fijngehakte groene uienveren in de ketel geplaatst.
Ze blijven de ingrediënten niet langer dan 2-3 minuten bakken. Vervolgens worden de in cirkels gesneden aardappelen in de ketel geschoven. De container is goed gesloten met een deksel en de hitte wordt tot laag gereduceerd. Van tijd tot tijd moet u de ketel openen en de componenten van de schaal mengen zodat ze niet verbranden. Als het gerecht bijna klaar is, moet je de aardappelen proeven en, indien nodig, zout toevoegen. Ook worden op dit moment favoriete kruiden aan de ketel toegevoegd, bijvoorbeeld zwarte gemalen peper.
Aardappelen koken veel sneller als je de geschilde knollen voorbrandt met kokend water en ze vervolgens droogt met keukenpapier. Een gouden korst wordt verkregen door aardappelschijfjes in hete olie te bakken.
Sesam wordt in de afgewerkte schaal gegoten. Aardappelen met vlees worden overgebracht naar geportioneerde borden. Het gerecht wordt warm geserveerd en laat het ongeveer 15 minuten trekken.
