Pannenkoeken zijn een van de meest populaire ontbijtgerechten. Ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden en het deeg kan in de koelkast worden bewaard en verse pannenkoeken kunnen 's ochtends heel snel worden bereid voordat ze het huis verlaten.
Er zijn veel recepten voor het maken van pannenkoeken. Ze worden bereid met melk, room, gist en gistvrij. Vooral weelderig en bevredigend zijn pannenkoeken gekookt met kefir met behulp van gist.
Beignets met gist en kefir: een klassieker
Om eenvoudige maar heerlijke pannenkoeken te maken, neem je:
- droge gist - 2 theelepel;
- kefir - 2, 5 el.;
- bloem - 0,5 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- suiker - 2 eetlepels;
- vanilline - naar smaak;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- zout - 0,5 tl
Eerst moet je het deeg bereiden. Meng hiervoor droge gist met kefir en voeg bloem toe (voeg in porties toe en meng grondig zodat er geen klontjes ontstaan). Het deeg wordt ongeveer een half uur op een warme plaats geplaatst. Wanneer het deeg rijst, moet je eieren, suiker, een snufje vanilline en een beetje plantaardige olie toevoegen (laat de rest om te frituren). Meng alles grondig en zet ook 30 minuten opzij, het deeg moet worden doordrenkt. Bak dergelijke pannenkoeken op middelhoog vuur aan beide kanten tot ze zacht zijn.
Beignets met gist en kefir met appels
Om originele zoetzure pannenkoeken te bereiden, neem:
- tarwebloem - 200 g;
- kefir - 220 ml;
- water - 50 ml;
- droge snelwerkende gist - 1 theelepel;
- suiker - 3 eetlepels;
- appel - 2 stuks;
- kippenei - 1 stuk;
- zout - naar smaak;
- plantaardige olie - naar smaak.
Eerst moet je de gist in warm water verdunnen en 10-15 minuten laten staan. Kefir moet lichtjes worden opgewarmd in een magnetron en er moet eidooier aan worden toegevoegd. Meng grondig en voeg toe aan de gist. Giet daar bloem, let op de homogeniteit van de massa, meng alles grondig en laat het deeg 30 minuten op een warme plaats staan.
Op dit moment kunt u de appels wassen, schillen en raspen op een middelgrote rasp. Klop het eiwit met zout en meng met de appels. Als het deeg klaar is, moet je het appelmengsel eraan toevoegen.
Appelmoes maakt de pannenkoeken licht zuur en zeer mals. Bak ze op middelhoog vuur met de toevoeging van plantaardige olie.
Om van gewone pannenkoeken een chique gerecht te maken, kun je het beste garneren met verse bessen, fruit, kaneel of cacao bij het serveren. Heel populair zijn verschillende zoete sauzen, die als ontbijt geserveerd worden bij pannenkoeken. Bijvoorbeeld een voortreffelijke vanillesaus, voor de bereiding waarvan u moet nemen:
- dikke room - 100 g;
- melk - 100 g;
- vanille - een halve peul;
- eigeel - 3 stuks;
- suiker - 2 eetlepels
Je moet melk en room mengen, vanillepulp toevoegen en alles aan de kook brengen. Maal de dooiers met suiker tot wit. Zeef het melkmengsel door een zeef of kaasdoek en giet het bij de dooiers, onder voortdurend roeren met een mixer. Je krijgt een dikke, malse en originele saus voor pannenkoeken.
