Kip en champignons zijn de perfecte combinatie. Ongeacht de extra ingrediënten heeft het voedsel van deze producten altijd een hoge voedingswaarde en de zure roomsaus benadrukt de toch al geweldige smaak. Bovendien kunnen dergelijke gerechten op elke bekende manier worden bereid: in een pan, in de oven, in een slowcooker of een dubbele boiler.
Kip en champignons zijn de perfecte combinatie. Ongeacht de extra ingrediënten heeft het voedsel van deze producten altijd een hoge voedingswaarde en de zure roomsaus benadrukt de toch al geweldige smaak. Bovendien kunnen dergelijke gerechten op elke bekende manier worden bereid: in een pan, in de oven, in een slowcooker of een dubbele boiler.
Gebakken borst met champignons
Dit is een van de gemakkelijkste recepten voor kippenchampignons. Het vereist geen speciale culinaire vaardigheden of geavanceerde techniek. Warmtebehandeling van alle producten gebeurt in een gewone koekenpan.
Alle benodigde ingrediënten kun je gemakkelijk in elke supermarkt kopen:
- kipfilet (2 stuks);
- 300 gram champignons;
- 2 grote uien;
- een glas zure room;
- 50 gram plantaardige olie;
- een paar teentjes knoflook;
- zout en kruiden voor vlees;
- en verse kruiden om het afgewerkte gerecht te versieren.
Schil de uien en champignons. Was de filet en snij, na drogen met servetten, in kleine (2-3 cm) stukjes.
Bak de gesnipperde ui in halve ringen in plantaardige olie: 1-2 minuten op hoog vuur, zet het gas dan een beetje lager en bak, onder af en toe roeren, nog eens 4-5 minuten.
In de tussentijd moet je de champignons bereiden. Als je bevroren gebruikt, verwijder ze dan een uur of twee voor het koken. U kunt meteen aan de slag met nieuwe. Was ze, snijd ze iets grover dan het vlees.
Zodra de uien zacht en goudbruin zijn, voeg je de kip toe aan de pan. Bak het 10 minuten. Voeg champignons toe en roer het mengsel. Vergeet niet om zout en kruiden toe te voegen!
Bak het gerecht nog 5-7 minuten op middelhoog vuur. Gedurende deze tijd zal de overtollige vloeistof verdampen en wordt de kipfilet zacht en sappig.
Maak terwijl het vlees met champignons kookt de saus: hak de knoflook en kruiden fijn en meng met zure room. Het moet bij vlees en champignons worden gegoten, bedek de pan dan met een deksel en laat alles 5-7 minuten sudderen.
De afgewerkte maaltijd blijkt sappig, aromatisch en ongelooflijk lekker te zijn. Het kan als hoofdgerecht worden geserveerd, maar een betere optie is om ook een bijgerecht te bereiden: gekookte of gebakken aardappelen, pasta, rijst, enz.
Kip met champignons in kaassaus
Deze delicate delicatesse is perfect voor zowel een thuisdiner als een belangrijk familiefeest. Het hoofdingrediënt van dit gerecht is een pittige kaassaus die doet denken aan high-society recepties in het paleis van Versailles, maar het is vrij eenvoudig, kost weinig tijd en wordt bereid met de meest voorkomende producten die in elk huis te vinden zijn:
- 300-400 gram champignons of andere paddenstoelen;
- een pond kipfilet;
- 150 gram harde kaas;
- 0,5 liter 20% room;
- wat plantaardige olie;
- evenals zout en specerijen voor vlees: gemalen zwarte peper, Provençaalse kruiden, enz.
Was de champignons en snijd ze in middelgrote stukken: champignons in 4 delen, oesterzwammen - in plakjes van 2-3 cm lang Boletus en andere bospaddestoelen met dichte pulp kunnen nog kleiner worden gesneden.
Wrijf de kaas op een grove rasp.
Spoel de kipfilet eerst af in warm water en dep droog. De stukken vlees moeten klein zijn - 1-2 cm.
Nu moet je elk onderdeel van het gerecht stap voor stap bereiden. Giet eerst een paar eetlepels olie in een voorverwarmde pan en leg de champignons daarin. Bak ze op hoog vuur tot er een goudbruin korstje ontstaat. Leg ze in een schone kom en bak het vlees in dezelfde olie gaar. Er is één belangrijke voorwaarde: kipfilet kan niet lang in brand worden gehouden zonder water toe te voegen, anders wordt hij droog. 5-7 minuten is genoeg.
Vervolgens moeten beide componenten worden gemengd in een koekenpan, zout, kruiden toevoegen en grondig mengen. Giet vervolgens de room erbij en laat het een beetje indikken, terwijl u het gas tot medium verlaagt.
De laatste stap blijft. Laat het vlees opnieuw koken, bestrooi met geraspte kaas en houd het nog 1-2 minuten in brand. Kippensaus met champignons en kaas is klaar!
Kipfricasse in zure roomvulling
Als je de mythologie van de chef-kok gelooft, kwam de naam "fricassee" van Franse restaurants uit de middenklasse, waar het aan het begin van de dag gebruikelijk was om de overblijfselen van de producten van gisteren te verzamelen en er stevig en goedkoop voedsel van te maken voor arme bezoekers. De letterlijke vertaling betekent "allerlei dingen" - en inderdaad, zo'n gerecht kan worden bereid met toevoeging van bijna elk product.
Het klassieke recept bevat weinig ingrediënten:
- champignons (300-400 gram);
- paprika (1 stuk);
- knoflook (niet meer dan 2-3 teentjes);
- een glas 20% room;
- 80 gram zure room (ongeveer 5 eetlepels vloeistof of 4 - dik);
- verse kruiden;
- een eetlepel bloem;
- wat plantaardige olie;
- evenals zout, gemalen zwarte peper en andere smaakmakers naar keuze.
Indien gewenst kunt u andere voedingsmiddelen aan het gerecht toevoegen, bijvoorbeeld gebakken courgette of wortelen.
Was en hak de filets fijn. Hak kruiden en knoflook fijn; strooi ze over het vlees.
Snijd de ui en paprika in blokjes of halve ringen, champignons - in kleine stukjes, niet meer dan 2-3 cm (tijdens het frituren nemen ze nog meer af).
Fruit de ui in een beetje olie tot hij zacht is. Voeg de paprika toe en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur.
Het vlees en de champignons in dit recept worden samen gelegd en nog eens 10-15 minuten gebakken met groenten. Voeg in dit stadium zout en kruiden toe aan het gerecht.
De volgende stap is crème. Daarin is het noodzakelijk om de bloem te verdunnen en het mengsel in de pan te gieten. Zet het vuur nog iets lager en laat afgedekt 5-10 minuten sudderen.
Kipfricassee met champignons past goed bij elk bijgerecht. Het kan worden bereid als een dagelijkse maaltijd of een belangrijk onderdeel vormen van de feesttafel. Maar leer - deze delicatesse heeft een vrij hoog caloriegehalte (468 kcal per 100 gram).
Kip met champignons in de oven
Delicate kipfilet is perfect om te bakken met champignons en zure room. Dit is een goede optie voor degenen die geen extra tijd hebben om bij het fornuis te staan.
Je kunt zo'n stevige braadpan maken van de meest betaalbare producten:
- 1 kilogram kipfilets;
- eventuele verse of bevroren champignons;
- 2 middelgrote uien;
- 150 gram kaas;
- 2 eieren;
- een glas zure room;
- 100 gram zware room;
- een paar teentjes knoflook;
- 1 bosje verse peterselie
- dezelfde hoeveelheid - dille;
- 50 gram plantaardige olie;
- een halve theelepel zout en zoete paprikapoeder;
- een beetje (op de punt van een mes) zwarte peper.
Snijd de filet in kleine blokjes. Doe het in een diepe kom en bestrooi met zout en kruiden. Terwijl het vlees marineert (ongeveer een half uur), bereidt u de rest van het voedsel.
Snijd de ui in kleine blokjes; champignons daarentegen zijn groter (tijdens de warmtebehandeling zullen ze sterk uitdrogen).
Laten we beginnen met frituren. Verhit 1-2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan. Bak de stukjes kip op hoog vuur. Doe het in een aparte kom en fruit de ui zonder de olie te verversen (deze moet een honingtint krijgen en zacht worden). Zet de champignons op dezelfde plek. Het duurt 5 tot 15 minuten voordat ze klaar zijn. Ze moeten ook zacht en verguld worden.
Maak terwijl de champignons roosteren de saus. Klop de eieren los en giet de zure room en room erover. Hak de knoflook fijn met een mes of knoflookpers, hak de kruiden fijn. Combineer alle ingrediënten en meng grondig.
Vervolgens moet u stap voor stap alle ingrediënten in een diepe vuurvaste container verzamelen:
- Leg de kip op de bodem.
- Leg de ui met champignons erop.
- Giet de saus over de tweelaagse cake.
- Wrijf de kaas erover.
Je moet het gerecht een half uur bakken in een goed verwarmde oven (tot 180-190 ⁰С).
Uit 1 kilogram kip worden minimaal 10 grote porties verkregen. Dus deze "gastronomische vreugde" zal een zeer goede optie zijn voor een groot familiefeest!
Honderden verschillende gerechten kunnen worden bereid met kip en champignons, en elke huisvrouw heeft haar eigen favoriete recepten en haar eigen kleine trucjes. Het belangrijkste is om te onthouden dat paddenstoelen voldoende warmtebehandeling moeten ondergaan. Het is het beste om om te beginnen bakken of zelfs koken in gezouten water.
