Champignons zijn de meest voorkomende paddenstoelen ter wereld. Zelfs het woord "champignon" zelf wordt vertaald als niets anders dan een paddenstoel. Champignons zijn gemakkelijk te onderscheiden van andere soorten. Ze zijn wit-grijs van kleur. Van alle paddenstoelen hebben alleen champignons mensen geleerd om zo succesvol te groeien. De grootte van de paddenstoel kan tien centimeter of meer bedragen.
Als de paddenstoelen in de open lucht zijn, beginnen ze donkerder te worden en wordt het vlees geelachtig. Deze paddenstoelen bevatten ongeveer negentig procent water in hun structuur.
Ze zijn ook nuttig omdat ze organische zuren en een grote hoeveelheid voedingsstoffen bevatten. Tegelijkertijd bevatten ze slechts 25 kilocalorieën, waardoor ze beschikbaar zijn voor degenen die hun gewicht in de gaten houden.
Kunnen champignons rauw worden gegeten?
Het gebruik van champignons bij het koken wordt over de hele wereld gevonden. De Japanners gebruiken deze paddenstoelen bijvoorbeeld voor medicinale doeleinden om het immuunsysteem te versterken en de bloeddruk te verlagen.
In veel gerechten van de keukens van de wereld vind je paddenstoelen in hun rauwe vorm. Rauwe champignons maken deel uit van salades, sauzen en worden ook geserveerd als decoratie voor kant-en-klare gerechten en als een eenvoudige snit. Om dit te doen, worden de champignons geschild en in dunne plakjes gesneden.
Met rauwe champignons maak je bijvoorbeeld een heerlijke wortelsalade. Geschilde wortelen worden geraspt en gehakte champignons worden toegevoegd. Voeg olie en zout naar smaak toe.
Veel kenners van rauwe paddenstoelen consumeren ze graag met citroensap.
Vanwege de afwezigheid van suiker en vet in champignons, worden ze aanbevolen voor gebruik door diabetici. Deze paddenstoelen hebben een gunstig effect op de conditie van de huid.
