Het eten van rauwe eieren is tegenwoordig controversieel. Hoewel sommige atleten of zangers geen idee hebben hoe ze dit product moeten missen, waarschuwen veel artsen voor de mogelijke gevaren van onbehandelde eieren. Een zorgvuldige hygiëne is hierbij in ieder geval onontbeerlijk.
Er zijn mensen voor wie rauwe eieren worden beschouwd als een must-eat product. Deze omvatten zowel bodybuilders als professionele atleten. Maar zelfs in het gewone leven kan er een situatie ontstaan waarin je te maken krijgt met rauwe eieren. Ze maken bijvoorbeeld deel uit van het tiramisu-dessert bereid volgens het klassieke recept. Over het algemeen zijn eieren een nuttig product, maar allerlei bacteriën die ernstige ziekten kunnen veroorzaken, zijn gevaarlijk. Daarom is het bij het werken met een ei allereerst noodzakelijk om zorgvuldige hygiëne in acht te nemen.
Zorg er allereerst voor dat de eieren die je neemt echt vers zijn. Idealiter mogen ze niet ouder zijn dan 5-7 dagen. Als je niet zeker bent over hun leeftijd, doe dan een kleine test. Dompel ze in een bak met water. Een vers ei zinkt direct naar de bodem. Als het begint te drijven, kun je het beter niet rauw eten.
Voordat je een ei breekt, moet je het grondig wassen onder stromend water. Als er vuil zichtbaar is op de schaal, wees dan niet te lui om een borstel op te pakken en er een beetje afwasmiddel op aan te brengen. Splits de schaal in 2 delen met een mes, giet de inhoud in een schoon vat. Als het uiterlijk van zowel het eiwit als de dooier bij u geen argwaan wekt, kunt u het product verder gebruiken zoals bedoeld.
Maar vergeet niet dat het eten van rauwe eieren altijd gepaard gaat met het risico op salmonella, een bacterie die ervoor zorgt dat mensen ernstig ziek worden van salmonellose.
Als u plotseling buikpijn en problemen met de spijsvertering krijgt, kan het goed zijn dat dit een uiting is van een intolerantie voor avidine, dat in eiwitten zit, en dat een vrij groot aantal mensen treft.
Zwangere en zogende vrouwen moeten rauwe eieren helemaal uit hun dieet verwijderen. De kans dat ze zichzelf en de baby schade berokkent, is te groot.
