Pompoen is een heerlijke en zeer gezonde groente. Het wordt algemeen erkend in de keuken vanwege zijn veelzijdigheid. Pompoen kan worden gebruikt om hoofdgerechten, bijgerechten en zelfs desserts te maken. Een van de eenvoudigste en lekkerste pompoendesserts is gekonfijt fruit.
Gekonfijte pompoenvruchten zijn erg zoet, sappig en aromatisch. Dankzij de toevoeging van kruiden hebben gekonfijte pompoenvruchten een unieke smaak die met niets te vergelijken is. Voor een heerlijke smaak moet je echter rijpe zoete pompoensoorten gebruiken.
Mensen kennen de heilzame eigenschappen van pompoen al sinds de oudheid. Het vruchtvlees bevat een grote hoeveelheid B-vitamines, evenals vitamine A, C, D, E en PP. Pompoen helpt de werking van het hart, de nieren en het maag-darmkanaal te verbeteren.
Om gezond gekonfijt pompoenfruit te bereiden, heb je nodig: 1 kg zoete pompoen, 1, 2 kg kristalsuiker, 700 ml koud water, 2 gedroogde kruidnagels, 1 sinaasappel, 2 kaneelstokjes.
Om gekonfijt fruit te koken, bereidt u eerst de pompoen voor. Spoel de groente af onder koud stromend water, leg op een snijplank en schil. Verdeel vervolgens de geschilde pompoen in 2 helften, verwijder het binnenste vruchtvlees en de zaden van elk. Snijd de voorbereide groente in blokjes van 2,5-3 centimeter breed. Doe de pompoenplakken over in een diepe kom.
Was en droog de sinaasappel. Snijd het in 2 helften en pers het sap uit elk met een handpers. Neem een middelgrote pan en giet hierin de benodigde hoeveelheid water. Zet een pan op middelhoog vuur, giet kristalsuiker in het water. Breng de ingrediënten aan de kook en kook onder voortdurend roeren met een houten lepel of spatel de dikke siroop. Haal de pan van het vuur.
Doe de gehakte pompoen in een diepe pan, giet er onmiddellijk de suikersiroop, eerder door een zeef gezeefd, in. Zet een pan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager, kook de pompoen 5 minuten op siroop. Haal de pan van het vuur en laat de ingrediënten afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg op dit moment kruidnagel en kaneelstokjes toe aan de pompoen, evenals vers geperst sinaasappelsap. Roer alles met een eetlepel en plaats de container opnieuw op middelhoog vuur. Kook de gekonfijte vruchten na het koken 5 minuten en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Herhaal deze procedure 6-7 keer totdat de pompoenstukjes doorschijnend worden. Koel vervolgens de gekonfijte vruchten tot kamertemperatuur en breng ze over in een vergiet. Laat het vergiet met gekonfijt fruit boven de pan staan om alle siroop af te tappen. Als de gekonfijte vruchten droog genoeg zijn, leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Je kunt de siroop gedrenkt in pompoensap na het koken van gekonfijt fruit in een afgesloten pot in de koelkast bewaren. Het is perfect voor het maken van gebak, desserts, maar ook voor alle soorten compote en gelei.
Steek de oven aan op 50C en leg de pompoenschijfjes erin. Droog gekonfijt fruit met de deur open totdat ze kreuken en drogen. Haal het gekonfijte fruit uit de oven en doe het in een glazen pot of zak.
Heerlijke en gezonde gekonfijte pompoenvruchten zijn klaar! Het is absoluut noodzakelijk om de zoetheid in een gesloten container te bewaren.
