Een van de lekkerste en gezondste groenten is de biet. Er kunnen enorm veel verschillende gerechten uit worden bereid. Bieten worden vers gegeten, toegevoegd aan salades, borsjt wordt gekookt en gebeitst.
Beitsen is een proces waarbij bereide groenten met een speciale pekel worden gegoten. Daarna worden ze in banken gelegd en opgerold voor de winter.
Thuis kunnen verse bieten op verschillende manieren en volgens verschillende recepten worden gebeitst.
Een eenvoudig recept voor ingemaakte rode biet
Dit recept is het eenvoudigste en meest begrijpelijke voor alle liefhebbers van huisbereidingen voor de winter. Schil om te beginnen de bieten en spoel ze grondig af. Daarna wordt het in kleine stukjes gesneden van 1 cm dik, dit kunnen plakjes of blokjes zijn. Daarna beginnen ze de marinade te bereiden.
Gebruik voor elke 10 liter water:
- 1,5 kopjes 6% azijn
- 200 g zout en suiker
- 70 g mosterdzaad
- 3 dille bloeiwijzen
- Basilicum en mierikswortel naar smaak
Een emmer marinade vereist 10 kg bieten, die in schone blikken worden gelegd en met vloeistof worden gegoten.
Daarna worden volle potten gesteriliseerd. Ze worden gedurende tien minuten in een waterbad geplaatst. Vervolgens worden de containers opgerold met deksels en in een handige koele opslag geplaatst.
Op deze manier bereide bieten moeten worden bewaard bij een temperatuur van +5 - +10 graden en een relatieve vochtigheid van niet meer dan 90%. In dergelijke omstandigheden kunnen de werkstukken minimaal 8-10 maanden zijn.
Rode biet gemarineerd met zwarte bes
<v: vormtype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
pad = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" gevuld = "f" gestreken = "f">
<v: vorm o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'breedte: 468pt; hoogte: 351pt; zichtbaarheid: zichtbaar; mso-wrap-style: vierkant'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: titel ="
Bieten worden op dezelfde manier bereid als in het eerste recept. En rijpe zwarte bessen worden gesorteerd en gewassen onder stromend water. Vervolgens worden de bloeiwijzen en stengels verwijderd. Doe dit niet van tevoren omdat rijpe bessen in je handen kunnen worden geplet. Voor elke kilogram bieten wordt ongeveer 120 g zwarte bessen gebruikt. Ze worden in lagen op oevers gelegd en met hete pekel gegoten.
Om de marinade te bereiden heb je nodig (per liter water)
- 85 g suiker
- 35 g zout
- 10 g kruidnagel
- 120 ml 9% azijn
- 10 pimentkorrels.
Daarna moeten potten met blanco's worden gesteriliseerd. Blikken van één liter worden 12 minuten gekookt en blikken van twee liter worden 18 minuten gekookt. De containers worden opgerold met deksels en omgedraaid, afgedekt met een warme deken. Hierdoor kunnen de werkstukken langzaam afkoelen en niet verslechteren. Na een dag worden de blikken met bieten verwijderd voor permanente opslag in de kelder of ondergronds.
Ingelegde bieten in Europese stijl
Dit interessante recept is lang geleden in Engeland uitgevonden. In dit land worden dus bieten gebeitst. Bovendien heeft een dergelijk product een zeer laag caloriegehalte, wat bijdraagt aan het gebruik tijdens verschillende diëten.
Eerst worden de kleinste bietenwortels geselecteerd, elk 40-50 g. Het is belangrijk dat ze een rijke kleur en smaak hebben. Vervolgens worden de bieten thuis gekookt tot ze gaar en geschild zijn. Daarna worden ze over de potten verdeeld en gevuld met verwarmde pekel. Het blijft alleen om potten met groenten te pasteuriseren op een temperatuur van 90 graden gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van het volume.
Voor het vullen heb je nodig (per liter water)
- 250 ml tafelazijn
- 40 g zout
- 3 g dillezaden
- 10 g mierikswortelwortels
Bieten gemarineerd met karwijzaad
<v: vorm
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'breedte: 459.75pt;
hoogte: 198,75pt; zichtbaarheid: zichtbaar; mso-wrap-stijl: vierkant '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: titel ="
Een zeer succesvol en smakelijk recept wordt verkregen als u een beetje karwij gebruikt bij het inleggen van bieten. Bieten van dezelfde grootte worden geselecteerd, gewassen en 35 minuten gekookt. Als ze erg groot zijn, worden ze gehalveerd. Daarna worden de wortels geschild en in kleine stukjes gesneden.
Vervolgens worden de groenten in een geëmailleerde pan geplaatst, karwijzaad in lagen toegevoegd en met koud water erover gegoten. Giet vervolgens warm water in een mok, verdun het roggemeel erin en voeg toe aan de pan. Bedek met een speciale doek, een houten cirkel en een lading. Bieten die volgens dit recept stap voor stap worden bereid, worden ongeveer twee weken in een warme kamer bewaard. Daarna wordt de pan overgebracht naar een kelder of kelder voor langdurige opslag.
Ingrediënten lijst
- 10 kg bieten
- 8 l water
- 10 g roggemeel
- 1 theelepel komijn.
Huisgemaakte ingemaakte bieten
Selecteer om te beginnen goede voorbeelden van bietenwortelgewassen. Ze moeten een diepe, donkere kleur hebben. Ze worden gewassen en geblancheerd. Vervolgens worden ze in een speciale container geplaatst en in de oven gebakken tot ze volledig gaar zijn. Schil en wrijf vervolgens op een grove rasp. In blikken worden dergelijke bieten vrij strak gestapeld. Zorg ervoor dat je dunne cirkels gepelde mierikswortel erop legt. Voor elke 700 g bieten is er 20 g mierikswortel.
Voor dit recept worden de blikken gesteriliseerd voordat de bieten klaar zijn.
De marinade wordt apart bereid en verwarmd tot 50 graden. Daarna worden de bieten in potten gegoten en met deksels opgerold. Het blijft alleen om de lege plekken te verwijderen voor permanente opslag in de kelder of kelder.
Voor de marinade heb je nodig (per liter water)
- 400 ml 9% azijn
- 10 g zout
- 40 g suiker
- 1 theelepel venkelzaad
Rode biet gemarineerd met noten
<v: vorm
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'breedte: 468pt;
hoogte: 213pt; zichtbaarheid: zichtbaar; mso-wrap-stijl: vierkant '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: titel ="
Een van de meest memorabele wintergerechten in elk gezin zijn bieten gemarineerd met noten. Dit is geen erg klassiek recept voor dit product.
Kook de bieten. Laat dit groentegewas vervolgens zonder te schillen afkoelen. En pas dan de wortelgroenten uit de schil halen en in kleine plakjes snijden.
Steriliseer de potten vooraf en plaats de bieten erop. Giet de afgekoelde pekel in de container en sluit ze met tijdelijke plastic deksels. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Zo'n marinade moet op de volgende manier worden bereid. Wijnazijn wordt in een pan gegoten en zout, suiker, peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes worden toegevoegd en boven een vuur gekookt.
Om te vullen heb je nodig
- 3 glazen water
- 3 eetl. ik. azijn
- 10 pimenterwten
- 1 theelepel zout
- 6 stuks. anjer
- 2 laurierblaadjes
Voordat u gepekelde bieten eet, moet u de volgende procedure uitvoeren. Hak noten, knoflook en paprika fijn en voeg karwijzaad toe. Voeg deze massa dan eenvoudig toe aan de ingelegde bieten en meng goed.
Voor dat gerecht heb je 500 g bieten, 100 g noten, 3 teentjes knoflook, 1 tl. komijn.
Het klassieke recept voor ingelegde rode biet
Bieten bereid volgens dit recept kunnen dagelijks worden gegeten. Het is niet erg lang houdbaar, maar behoudt tegelijkertijd een grote hoeveelheid nuttige vitamines en mineralen. Om het te bereiden, heb je geen speciale vaardigheden van de kok nodig, en het recept is van oudsher tot ons gekomen.
Voor zo'n recept worden alleen goed gekleurde, rijpe kleine bieten geselecteerd. Het wordt in zijn geheel in kokend water geplaatst. Daarna wordt het gekookt tot het gaar is en direct in de bouillon afgekoeld.
Daarna worden de bieten geschild en in blokjes gesneden. Het wordt in potten gelegd en met gekoelde vulling gegoten. De pot is bedekt met een plastic deksel of papier van voedingskwaliteit. Geplaatst voor opslag op een koele, donkere plaats met een temperatuur van +5 - +10 graden.
Om een bietenpot te maken, moet je wijnazijn, zout, suiker, piment, basilicum en laurier mengen. Dit mengsel wordt aan de kook gebracht en afgekoeld. Het blijkt een zeer smakelijke en aromatische zelfgemaakte marinade te zijn.
Om ingelegde bieten volgens dit recept te bereiden, heb je nodig (voor 1 kg bieten)
- 2 kopjes wijnazijn
- 2 glazen water
- 1 theelepel zout en 3 theel. Sahara
- 10 stuks. peperkorrels
- 5 g basilicum
- 3 laurierblaadjes
Ingelegde bieten met mierikswortel
<v: vorm
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'breedte: 450pt;
hoogte: 300pt; zichtbaarheid: zichtbaar; mso-wrap-stijl: vierkant '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: titel ="
De onvergelijkbare smaak van dit gerecht zal veel liefhebbers van zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter aanspreken. Speciaal voor wie houdt van een pittige, rijke smaak.
Eerst worden de bieten bereid. Het wordt geselecteerd, op moeilijke plaatsen schoongemaakt met een borstel, gewassen en 30-50 minuten gekookt, afhankelijk van de grootte van de wortelgewassen. Daarna wordt het afgekoeld, geschild en in kleine stukjes gesneden.
De mierikswortelwortels moeten kort voor het koken worden uitgegraven. Anders worden ze taai en verliezen ze hun rijke smaak. Ze worden gewassen, geschild en op een fijne rasp gewreven.
Banken worden 10-12 minuten voorgesteriliseerd, afhankelijk van het volume. Vervolgens worden er bieten met mierikswortel in lagen op gelegd en alleen met hete marinade gegoten. Voor elke kilo bieten heb je 100 gram wortel mierikswortel nodig.
Om de vulling te bereiden, worden 1 liter water, 50 g suiker en zout en 15 ml tafelazijn gebruikt.
Daarna worden de potten opgerold met deksels en een dag omgedraaid in een warme kamer. Dan worden ze al verwijderd voor permanente opslag in een kelder of souterrain. Deze ingelegde bieten smaken na verloop van tijd beter. Daarom moet ze 1 maand kunnen staan voordat ze begint te eten.
Ingelegde bieten met kruiden
Dit is een Georgisch recept voor het maken van echte heerlijke ingemaakte bieten. Het zal veel fijnproevers aanspreken die van pittig eten houden.
Zoals altijd moet je eerst de bieten klaarmaken. Hiervoor worden kleine rijpe wortelgewassen geselecteerd, die een rijke, heldere kleur hebben. Ze worden gewassen, gekookt tot ze zacht zijn en geschild. Vervolgens worden de bieten in blokjes of plakjes gesneden.
Voor dit recept worden nu verschillende kruiden bereid. De wortelmierikswortel wordt een dag grondig gewassen en geweekt. Daarna wordt de huid ervan verwijderd en wordt het overtollige wortelstelsel verwijderd. Het blijft alleen om mierikswortel te raspen of in een vleesmolen te doen.
Vervolgens worden de groenten overgebracht naar een grote pan, waarin ook gemalen peper, suiker, zout en verwarmde zonnebloemolie worden toegevoegd. De pot wordt in brand gestoken en verwarmd tot 75 graden. Voeg daarna een beetje azijn toe aan het gerecht en meng goed.
Afgewerkte ingemaakte bieten moeten in potten worden gedaan en minstens 20 minuten gepasteuriseerd, afhankelijk van het volume. Over een dag is het mogelijk om de spaties voor de winter in de kelder of een koele kelder te verwijderen.
Om bieten op deze manier te koken heb je nodig (voor 1 kg bieten)
- 200 g mierikswortel
- 100 g zonnebloemolie
- 50 g suiker
- 25 g zout
- 1 g gemalen zwarte peper
- 80 ml 9% azijn.
Bieten gemarineerd met uien
En tot slot een zeer betaalbaar en eenvoudig recept voor ingemaakte bieten, geschikt voor iedereen, ook met spijsverteringsproblemen.
Rijpe bieten worden geselecteerd. Het wordt grondig gewassen en gekookt in kokend water tot het gaar is. Dit kan tot 2 uur duren. Vervolgens worden de bieten afgekoeld en in ringen van 6-9 mm dik gesneden.
Verse uien worden geschild en in plakjes van 3-4 mm dik gesneden.
Glazen potten worden 40-50 minuten voorgesteriliseerd, afhankelijk van het volume. Vervolgens worden bieten en uien in lagen gelegd met toevoeging van kruiden en met hete pekel gegoten. Alleen zout en water worden gebruikt voor het vullen. Voor elke liter water wordt 50 g zout gebruikt.
Voor het koken heb je nodig (voor elke 1 kg bieten)
- 300 g uien
- 150 g zout
- 4 dingen. laurierblaadjes
- 1 g gemalen zwarte peper
