De traditionele pittige Abchazische saus - adjika is perfect voor verschillende gerechten. Je kunt adjika voor de winter oprollen door het van verse groenten te bereiden.
Ingrediënten voor het maken van pittige adjika:
- 1, 3-1, 5 kg paprika;
- 3-4 hete pepers;
- 1 kg zachte rijpe tomaten;
- keukenzout en zwarte peper naar smaak;
- 15-16 ml azijn.
Pittige adjika koken voor de winter:
1. Alle benodigde groenten moeten in koud water worden gewassen en op een handdoek worden gelegd om te drogen.
2. Snijd de tomaten vervolgens in vieren of halveren, afhankelijk van hun grootte. Snijd ook de paprika, verwijder alle zaadjes en tussenschotten. Hete peper kan niet worden gesneden, verwijder gewoon de steel.
3. Bereide ingrediënten moeten worden gehakt. Je kunt dit doen zoals je wilt: door een vleesmolen halen, in een blender of keukenmachine hakken.
4. Gehakte groenten moeten in een pan worden gedaan, peper en zout toevoegen, mengen. Kook hete adjika ongeveer 40-45 minuten op middelhoog vuur tot het dikker wordt.
5. Voeg 3-4 minuten voor het einde van het koken azijn toe en roer.
6. Klaar pittige adjika moet in schone, droge potten worden gelegd, goed gesloten met deksels. Het is het beste om kleine potjes uit bijvoorbeeld babyvoeding te gebruiken.
7. Nadat adjika is afgekoeld tot kamertemperatuur, is het beter om het in de koelkast te bewaren voor opslag.
