Kippenlever is een bijproduct uit de voeding dat nuttig zal zijn voor iedereen, ook voor sporters en kinderen. Het bevat vitamine B12, kalium, foliumzuur, ijzer en fosfor. Dit product diversifieert elk dieet, omdat 100 g lever slechts 140 kcal bevat.
Het meest voorkomende probleem van veel huisvrouwen is dat gefrituurde lever taai en droog blijkt te zijn. Om een product sappig en gezond te laten zijn, moet je de juiste kiezen. Je kunt alleen bruine lever kopen met een glad oppervlak, maar zonder geelheid en donkere vlekken. Na aankoop moet het product onmiddellijk worden gebakken, anders begint het te winden. Vries de lever ook niet in, want zodra deze in de pan komt, begint deze sap af te scheiden. Het kan alleen worden gedoofd, niet gefrituurd.
Kippenlever is zachter dan varkensvlees en rundvlees, het moet niet langer dan 10 minuten in een pan worden bewaard en zout pas aan het einde van het koken, zodat het sap van het slachtafval niet opvalt, maar binnen blijft. Het is beter om het slachtafval in één keer te koken, dat wil zeggen om het meteen op te eten, want zelfs met een korte opslag droogt dit gerecht uit.
De gemakkelijkste manier om kippenlever te koken, is door het in een pan met groenten te bakken. Voor 500 g slachtafval heb je 1 wortel, 1 ui, peper, zout, plantaardige olie en een beetje bloem nodig. Als je wilt, kun je kruiden voor vlees toevoegen, bijvoorbeeld marjolein.
Eerst wordt de lever voorbereid: de films worden eruit gehaald, in 2 of meer stukken gesneden, goed gewassen. Hak de wortelen op een grove rasp, snijd de uien in blokjes. Bak eerst de ui in een pan met olie goudbruin, voeg dan de wortelen toe en laat nog 3 minuten staan. De lever wordt overgoten met bloem en met groenten geplaatst, het slachtafval wordt ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur gebakken, onder regelmatig roeren, en besprenkeld met kruiden en zout 2 minuten voordat het vuur wordt uitgeschakeld.
Je kunt de lever bakken zonder groenten. Om dit te doen, snijd het in reepjes en leg het in een hete pan. Bak eerst 3 minuten aan één kant goed, draai dan om en wacht nog eens 3 minuten.
