Om de bijzondere sappigheid van groenten, vlees of vis te behouden, worden bij de bereiding verschillende soorten paneermeel of beslag gebruikt, die een heerlijke knapperige korst vormen. Het beslag omhult het product zonder de smaak aan te tasten. De krokant kan uit het eindproduct worden gehaald of worden gegeten. Maak een beslag volgens een van de volgende recepten.
Het is nodig
-
- Mineraalwater beslag
- meel (1/2 kop)
- plantaardige olie (1/2 kop)
- eiwitten (4 stuks)
- mineraalwater (1/2 kop)
- Beslag met melk
- meel (1/2 kop)
- eieren (3 stuks)
- melk (6 eetlepels)
- plantaardige olie (1 theelepel)
- zout naar smaak
- Beslag op licht bier
- light bier (1 glas)
- eieren (2 stuks)
- meel (1 glas)
- plantaardige olie (1 theelepel)
- zout naar smaak
- Beslag met zure room
- zure room (3 eetlepels)
- eieren (2 stuks)
- bloem (5 eetlepels)
- zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Mineraalwater beslag.
Klop de eiwitten los met een vork. Meng mineraalwater met olie, voeg bloem toe. Roer met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Giet de opgeklopte eiwitten bij het deeg en roer voorzichtig.
Stap 2
Beslag met melk
Combineer bloem, plantaardige olie en ijskoude melk. Scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg eerst de dooiers toe aan het deeg, roer alles goed door en voeg dan het eiwit toe.
Stap 3
Beslag op licht bier
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de blanken. Meng de dooiers met bloem. Giet bier en plantaardige olie in het mengsel. Voeg eiwitten toe. Het beslag wordt verkregen door de consistentie van pannenkoeken.
Stap 4
Beslag met zure room.
Meng bloem met zure room, voeg plantaardige olie toe. Scheid de dooiers van de eiwitten. Meng de dooiers met het deeg en voeg vlak voor het bakken de opgeklopte eiwitten toe.
Stap 5
Giet plantaardige olie in een koekenpan of frituurpan. Pak een stuk groente, vlees of vis met een vork. Dompel het te koken voedsel in beslag en doe het in kokende olie. Bak twee minuten aan elke kant. Haal het eindproduct met een schuimspaan uit de olie. Leg op een gespreide papieren handdoek om overtollige olie te absorberen.
