Je kunt thuis een mengelmoes koken volgens een van de vele recepten. Probeer het traditioneel te maken of experimenteer en profiteer van de ervaring van culinaire experts uit verschillende landen.
Hoe worst mengelmoes in het Russisch te koken
Je kunt thuis een mengelmoes maken volgens een traditioneel Russisch recept. Om dit te doen, heb je nodig:
- rundvlees;
- worstjes;
- gekookte en rookworst;
- wortel;
- aardappelen;
- tomatenpoort;
- peper;
- zout;
- groentjes.
Bereid de basis van het toekomstige gerecht voor - vleesbouillon, gebruik hiervoor runderborst of ribben. Kook de bouillon een uur, voeg tijdens het koken laurier en een beetje zwarte peper toe. Snijd uien, wortelen en bak ze in plantaardige olie. Aardappels schillen en in plakjes snijden, daarna in bouillon doen. Voeg vlak voor het einde van het koken van aardappelen uien, wortelen en een eetlepel tomatenpuree toe. Haal het vlees uit de bouillon en plaats en ontbeend, snijd in stukken en doe terug in de bouillon, laat nog een paar minuten koken.
Hak fijngekookte en gerookte worstjes en worstjes fijn en doe ze in de bouillon. Het aantal items moet worden geselecteerd op basis van de grootte van de pot. Voor 2 liter vloeistof is bijvoorbeeld 100 g van alle worstproducten voldoende. Voeg gehakte peterselie en dille toe aan de soep voordat je het van het vuur haalt.
Hoe kook je een mengelmoes in Abchazië
Nadat je een mengelmoes hebt bereid volgens het Abchazische recept, zul je de smaak verfijnder en pittiger maken. Je zal nodig hebben:
- 1 kg rundvlees en runderbot;
- een paar teentjes knoflook;
- drie eetlepels tomatenpuree;
- 2-3 ingelegde komkommers;
- 2 eetlepels kappertjes;
- 1 ui;
- zout en peper;
- Laurierblad;
- plantaardige olie.
Bereid runderbouillon. Pel en hak de ui fijn. Verhit de olie in een diepe pan en fruit hierin de ui 5 minuten. Snijd de runderschouder in stukjes. Combineer met een gebraad. Kook 3-4 minuten. Als het vlees bruin is, voeg je een eetlepel water en een snufje zout toe aan de pan. Laat het vlees anderhalf uur op laag vuur sudderen, afgedekt met een deksel.
Snijd augurken of augurken in kleine blokjes en voeg ze toe aan het rundvlees met laurier en zwarte peper. Doe tomatenpuree en knoflook met kappertjes in het mengsel. Laat nog 5 minuten sudderen en neem dan een monster. Voeg nu de mengelmoesbasis toe aan de afgewerkte bouillon, voeg droge adjika toe en laat nog een paar minuten in brand staan.
Hoe kip mengelmoes in Aziatische stijl te koken Asian
Om thuis een mengelmoes met kip te maken, heb je nodig:
- gerookte kip;
- rundermerg;
- 200-300 g worstproducten (ham of worst);
- 2 augurken;
- 2 uien;
- een half glas tomatenpuree;
- plantaardige olie;
- zout;
- Laurierblad;
- zwarte peper;
- citroen;
- 50 g kappertjes;
- 100 gram olijven;
- peterselie en dille.
Verwijder het vel van de kip en scheid het vlees. Na het hakken, combineer het met bereide worstjes. Doe de kippenbotten in een pan, voeg ook het runderbot toe, bedek ze met water en breng aan de kook. Voeg tijdens het koken laurierblad en zwarte peper toe. Kook 2-3 uur.
Bereid een roerbakschotel met gesnipperde uienringen, tomatenpuree en fijngehakte augurken. Voeg de bouillon toe aan de bouillon en voeg gerookte kip en worstjes toe. Breng aan de kook, kook de mengelmoes dan nog een paar minuten en laat hem brouwen onder een gesloten deksel. Voeg kruiden, olijven en kappertjes toe aan het afgewerkte gerecht. Serveer gegarneerd met een schijfje citroen en zure room.
