Een oud Russisch gerecht genaamd mengelmoes behoort tot de voorgerechten. Deze soep is zeer voedzaam en pittig. Solyanka kan worden gemaakt van vis, vlees en paddenstoelen. Laten we thuis een mengelmoes van vissen maken.
Dit gerecht werd in Rusland "dorpsbewoner" genoemd, de naam komt van het woord "dorp". De samenstelling van mengelmoes kan de volgende componenten bevatten: uien, komkommers, olijven, citroen, olijven, tomatenpuree of tomaten, laurier, peper.
Bij de bereiding van vismengelmoes kunt u gerookte, gezouten of gekookte vis gebruiken. Ook in de mengelmoes kun je verschillende soorten vis combineren, de mengelmoes van snoekbaars, zeebaars, steur, roze zalm, beluga en meerval zijn bijzonder smakelijk.
Laten we een heerlijke mengelmoes van vissen bereiden van roze zalm en heek. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- roze zalm - 300 g;
- heek - 400 g;
- uien - 1 st.;
- wortelen - 2 stuks;
- komkommers (het is beter om gezouten te nemen) - 3 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- olijven - 10 stuks;
- tomatenpuree (of tomaten) - 2 el. ik.;
- boter;
- kappertjes - 30 g;
- laurierblad - 2 stuks;
- zout, peperkorrels - naar smaak;
- peterselie - een paar takken.
Spoel de zeekraal af met koud water, verdeel in porties en doe ze in een pan met koud water. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook, waarbij u het schuim tijdig afschuimt. De bouillon moet ongeveer 15 minuten worden gekookt, daarna laten afkoelen en na nog eens 15 minuten zeven.
Giet de gespannen bouillon in een pan, verdeel de vis in vlees en botten. Verdeel het vlees in kleine stukjes. Was de uien, schil en hak ze fijn en bak ze in boter tot ze zacht zijn. In de toekomst kunt u tomatenpuree toevoegen en nog 5 minuten bruin blijven.
Schil de wortel, was en snijd in dunne reepjes. Snijd de aardappelen in plakjes. Snijd de ingelegde komkommers in blokjes (het is het beste om komkommers te nemen met een krokant vruchtvlees).
Verwarm de bouillon en doe er aardappelen en wortelen in, kook ongeveer 5 minuten, voeg dan komkommers toe en kook nog eens 10 minuten. Voeg vervolgens kappertjes, uien, laurierblaadjes, peperkorrels en vis toe aan de soep. Kook nu de mengelmoes ongeveer 5 minuten, vergeet niet te zout naar smaak.
De mengelmoes van vissen is klaar. Schenk de soep in kommen en leg in elk een schijfje citroen, peterselie en een paar olijven. Veel mensen houden van vis mengelmoes samen met dikke zure room.
