Kip kan worden gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken. Koude hapjes en geleigerechten worden bereid van gevogelte. Kippenvlees absorbeert goed de smaak en het aroma van de smaakmakers waarin het wordt gekookt. Wit kippenvlees is dieetvoeding en wordt gemakkelijk opgenomen door volwassenen en kinderen.
Het is nodig
-
- kippendijen
- hele kip
- zout
- peper
- knoflook
- tomatenpuree
- boter
- tomaat
- cognac
- groentjes
- Champignon
instructies:
Stap 1
Kippendijen in folie.
Combineer in een kom een paar teentjes knoflook, haal ze door een pers, 2 el. eetlepels tomatenpuree, een peterseliewortel, geraspt op een fijne rasp. Breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de kippendijen met dit mengsel. Leg elk stuk kip op een apart stuk folie. Bestrooi met fijngesneden prei en leg er een paar tomatencirkels op. Wikkel de folie strak zodat het vleessap er niet uitloopt. Leg de ingepakte stukken kip op een bakplaat en plaats in de oven. Bak gedurende 50 tot 60 minuten.
Stap 2
Kip in de mouw.
Zout het kippenkarkas van buiten en van binnen. Pers het sap van een halve citroen in je handpalm. Pureer de vogel met dit sap. Snijd het kippenvet af en plaats het in het karkas. Meng 2 eetl. eetlepels boter met gehakte peterselie en dille. Plaats dit mengsel in de kippenbuik. Wikkel de kip in een mouw, knijp de uiteinden van de mouw dicht, bak de kip in de oven. Maak 10 minuten voor het koken een paar gaatjes in de mouw met een mes of vork zodat de kip een gouden korst krijgt. Giet het resulterende vleessap uit de mouw in een kleine steelpan, voeg room toe en kook voor een heerlijke saus.
Stap 3
Kip patat.
Kook een hele kip met kruiden. Giet de kippenbouillon in een bak, sluit deze met een deksel en vries in. Haal de bouillon eruit wanneer je hem nodig hebt. Verwijder het vel van de kip. Scheid het vlees van de botten. Haal de kip door een vleesmolen. Klop in een aparte kom 200 g boter, ½ theelepel zout, 1 el. een lepel cognac. Combineer kip en boter. Wrijf het mengsel goed in.
Stap 4
Kipgehaktballetjes met champignons.
Haal twee kipfilets door een vleesmolen. Week twee stukken witbrood in melk of water, knijp ze uit en haal ze door een vleesmolen, samen met het kipgehakt. Snijd 200 g champignons fijn en laat 10 minuten sudderen in een pan. Voeg 2 eetl. eetlepels zure room, zout en kook. Leg het kipgehakt in de palm van je hand, leg een lepel paddenstoelenvulling in het midden van het gehakt. Buig je handpalm zodat de randen van het gehakt elkaar raken. Knijp de randen samen en bedek de cakes met paneermeel. Bak in hete olie.
