Rode kaviaar is een gezonde delicatesse die een enorme hoeveelheid vitamines en minerale verbindingen bevat. Gekoelde en gezouten kaviaar is zeer beperkt houdbaar, en invriezen kan deze voor lange tijd verlengen.
Is het mogelijk om rode kaviaar in te vriezen?
Rode kaviaar is een buitengewoon smakelijk product dat wordt verkregen na het snijden van vis die tot de zalmfamilie behoort. De kaviaar van sockeye, zalm, forel, zalm zalm is te koop. Alle soorten en variëteiten verschillen in kleur en grootte van eieren. Vers product dat niet is ingevroren heeft de hoogste smaak. Alle vitamines worden bewaard in gekoelde en gezouten kaviaar, maar de houdbaarheid van dergelijke delicatessen is beperkt. U kunt de houdbaarheid verlengen door conserveermiddelen toe te voegen en in een luchtdichte verpakking te verpakken. Invriezen helpt de houdbaarheid aanzienlijk te verlengen.
Het is mogelijk om rode kaviaar in te vriezen, hoewel dit niet wenselijk is, omdat sommige voedingsstoffen onder invloed van lage temperaturen worden vernietigd en de consistentie verslechtert. Sommige eieren barsten, er stroomt vloeistof uit en de lekkernij verliest zijn korrelige structuur.
Experts raden af om kaviaar opnieuw in te vriezen, omdat dit de smaak van het product sterk aantast. Als een zoute lekkernij is gemaakt van bevroren grondstoffen, mag deze niet opnieuw in de vriezer worden geplaatst. Het is beter om het snel op te eten.
Hoe kaviaar op de juiste manier in te vriezen?
Om ervoor te zorgen dat de kaviaar na het ontdooien er niet uitziet als pap, moet je hem op de juiste manier invriezen. Eerst moet u het in plastic containers verpakken en bij voorkeur in porties, zodat u elke keer dat u uit de kamer komt alleen de hoeveelheid product nodig heeft. Het is noodzakelijk om containers met deksels af te dekken. Dit beschermt het product tegen het verschijnen van vreemde geuren.
Hoe sneller de vriessnelheid, hoe minder schade aan de eieren, daarom wordt het aanbevolen om bij een grote hoeveelheid product en een klein koelvolume de containers geleidelijk in de kamer te plaatsen. Je moet kaviaar op een natuurlijke manier in de lucht ontdooien, en niet in warm water of in een magnetron.
De standaardtemperatuur voor invriezen en bewaren is - 18 ° C, maar indien mogelijk is het beter om dit cijfer te verlagen tot - 20 ° C. Zelfs als aan alle voorwaarden is voldaan, wordt kaviaar ongeveer 10 maanden in de vriezer bewaard zonder zijn smaak en voedingseigenschappen te verliezen.
