Vissoepen zijn ideaal voor zowel de dagelijkse als de dieetkeuken. Ze zijn allemaal snel en gemakkelijk te bereiden en door de verscheidenheid aan recepten kunt u het menu zo interessant mogelijk maken.
Er is veel bekend over de gevaren van vleesbouillon, die wordt verkregen bij een voldoende lange vertering van vlees met botten. Visbouillon is een heel ander verhaal. De meeste vissoorten zijn binnen enkele minuten gaar in kokend water en smaken zeer goed in het water. Vissoep wordt bereid met een minimale warmtebehandeling, waardoor je alle voedingsstoffen in de ingrediënten van het gerecht behoudt. Daarnaast is vis een bron van meervoudig onverzadigde vetzuren, die bij kort koken uitstekend behouden blijven. Dat is de reden waarom vissoepen als onmisbaar worden beschouwd voor degenen die om hun gezondheid en een lang leven geven.
De voordelen van vissoepen zijn echter lang niet de enige reden om ze in uw dieet op te nemen. Een verscheidenheid aan smaakcombinaties en een enorm veld voor culinaire fantasieën - dit zijn de onmiskenbare voordelen van vissoepen.
Noorse Romige Vissoep
De meest hartige soepen worden verkregen uit vis die wordt gevangen in de koude noordelijke zeeën (zalm, forel, tonijn). Het zijn deze variëteiten die het nuttigst zijn. Voorgerechten met vette vis zijn al eeuwenlang populair in de Scandinavische keuken. Het is gebruikelijk om ze vrij dicht en calorierijk te koken, omdat zo'n gerecht perfect verwarmt en verzadigt in moeilijke klimatologische omstandigheden.
Je zal nodig hebben:
- Zalm- of forelfilet - 300 g;
- Crème 33% vet - 200 ml;
- Aardappelen - 1 stuk;
- Roomkaas - 70 g;
- Maïszetmeel - 1 theelepel;
- Witte peper, gemalen nootmuskaat - 1/4 theelepel elk;
- Zout naar smaak
- Dille voor decoratie.
Stapsgewijs kookrecept.
- Water koken. U kunt het volume naar wens variëren. Als u bijvoorbeeld 1,5 liter neemt voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten, zal de soep vrij vloeibaar, maar tegelijkertijd rijk blijken te zijn. Als je een dichtere, bijna puree-achtige consistentie wilt, is 1 liter voldoende.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes, dompel ze onder in kokend water. Kook 7 minuten.
- Leg de in kleine plakjes gesneden zalmfilet in de bouillon. Breng aan de kook en giet de room erbij.
- Voor een dikkere consistentie, verdun het zetmeel met 50 ml in een aparte container. water, roer grondig zodat er geen klontjes zijn en giet in de bouillon.
- Kruid met zout en kruiden.
- Voeg een minuut voor het koken roomkaas toe aan de soep. Het is het beste om dit met een theelepel te doen, dan zal de kaas niet volledig oplossen en de smaak zal in de afgewerkte schaal worden gevoeld met aangename melkachtige tonen.
- Garneer voor het serveren met dille.
Bouillabaisse
De beroemde Franse bouillabaisse-soep verscheen in Marseille - enkele eeuwen geleden was het een gewoon vissersdorp. Na het inpakken en snijden van de vangst hadden de vissers wat garnituur van verschillende soorten vis. Het was van hen dat ze bouillabaisse kookten en er seizoensgroenten en kruiden aan toevoegden. Dit is het grote voordeel van dit gerecht: je kunt elk type vis gebruiken om het te bereiden. Overigens worden kant-en-klare soepsets voor Marseille chowder ook in supermarkten verkocht. Het hele geheim van deze soep zit in de kruiden, dus probeer alle onderstaande smaakmakers te gebruiken.
Je zal nodig hebben:
- Vissoepset - 600 g;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Verse tomaten - 2 stuks;
- Prei - 200 g;
- Uien - 1/2 kop;
- Selderij (bladeren) - 1 bosje;
- Olijfolie - 2 eetlepels;
- Saffraan op de punt van een mes;
- Gedroogde basilicum - 1/4 el;
- Gedroogde tijm - 1/4 eetlepel;
- Gemalen paprika - 1/4 el;
- Geraspte citroenschil - 1/2 theelepel;
- Droge witte wijn - 50 ml.
Stap voor stap recept.
- Schil de vis, scheid de botten, snijd het vlees in blokjes.
- Verbrand de tomaten met kokend water, pel ze af en snijd ze willekeurig in stukjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan.
- Snijd de prei, ui en knoflook fijn. Bak in olie goudbruin, voeg dan de tomaten toe en bak 5 minuten.
- Kook bouillonwater en zout. Water moet worden ingenomen in verhouding tot vis 1: 1, aangezien klassieke bouillabaisse erg dik moet zijn.
- Kook de vis 10 minuten, voeg dan de tomatendressing en alle droge kruiden toe. Aan de kook brengen.
- Giet 5 minuten voor het koken droge wijn bij de soep en voeg de rasp toe.
Siberische oor
Klassieke Russische vissoep is gemaakt van nobele soorten rivier- of meervis - vlagzalm, forel, sterlet, steur. Zoals alle voorgerechten met vis, is dit een zeer eenvoudige soep die niet meer dan 20 minuten nodig heeft om te koken.
Je zal nodig hebben:
- Vis - 500 g;
- Aardappelen - 2 stuks;
- Wortelen - 1 stuk;
- Uien - 1/2 kop;
- Rijst - 4 eetlepels;
- Zout, zwarte peper naar smaak;
- Boter - 30 g;
- Enkele takjes dille.
Om het oor lekker te maken, is het belangrijkste om de volgorde van het laden van de ingrediënten strikt te volgen. In dit geval zal de bouillon geurig en transparant blijken te zijn en zal de vis zelf niet in stukken uit elkaar vallen.
- Kook eerst de rijst in apart water tot de helft gaar is, zeef en spoel af.
- Snijd de aardappelen en wortelen in reepjes.
- Hak de uien fijn.
- Voeg groenten toe aan kokend water en kook 7-10 minuten.
- Laad de schoongemaakte vis in de bouillon. Kleine vissen kunnen hele, grote vissen worden gedaan - in grote stukken gehakt. Als je karkassen met botten kookt, kun je ze na 5-7 minuten eruit halen en van de botten scheiden. Serveer heel als het moeilijk is.
- Voeg rijst, zout en peper toe. Kook nog 5 minuten. Laat het oor 15-20 minuten trekken door het van het vuur te halen.
- Bestrooi voor het serveren met verse dille en voeg op elk bord 1 theelepel gekoelde boter toe.
Vissoep met kokosmelk
De populariteit van de Aziatische keuken in ons land neemt elk jaar toe, dus de ingrediënten voor deze soep worden al lang in gewone supermarkten verkocht. Kokossoep voegt variatie toe aan je gebruikelijke menu en het is heel gemakkelijk om het in slechts een paar minuten te bereiden.
Je zal nodig hebben:
- Kokosmelk 400 ml;
- Magere witte vis - 300 g;
- Chilipeper - 1 peul;
- Gemberwortel - 20 g;
- Suiker - 1 theelepel;
- Limoen - 1 stuk;
- Vissaus - 2 theelepels;
- Rijstnoedels - 100 g;
- Kokosolie - 1 eetlepel
- Water of bouillon - 1 liter.
Stap voor stap recept.
- Scheid de vis van de botten, snijd in kleine stukjes.
- Verhit de kokosolie in een koekenpan.
- Schil de chilipepers en snij in kleine ringen. Bak in kokosolie.
- Breng water of bouillon aan de kook, giet de kokosmelk erbij. Voeg vissaus, suiker en limoensap toe.
- Snijd de gember in dunne plakjes (zoals bij sushi) en doe bij de soep.
- Laad de stukjes vis in de bouillon. Doe tegelijkertijd de noedels. Na 5 minuten is de soep klaar.
Vissoep
In de Europese keuken zijn pureesoepen ongewoon populair. Meestal worden kaas- en groentesoepen op deze manier bereid, maar weinig mensen weten hoe bevredigend en smakelijk zo'n visgerecht is. Bovendien is gepureerde vissoep een geweldige manier om dit product in babyvoeding te verwerken.
Je zal nodig hebben:
- Zeevisfilet - 400 g;
- Wortelen - 2 stuks;
- Uien - 1/2 kop;
- Courgette - 200 g;
- Broccoli - 100 g;
- Tomatenpuree - 2 eetlepels;
- Olijfolie - 1 eetlepel;
- Zure room - 1 eetlepel;
- Zout naar smaak;
- Stokbrood - 3-4 plakjes;
Stap voor stap recept.
- Snijd de ui en 1 wortel fijn en fruit deze met tomatenpuree in olijfolie.
- Schil de tweede wortel, broccoli en courgette, snij in grote stukken en stoom of kook.
- Kook de visfilets 10 minuten in gezouten water.
- Maal bereide groenten en vis met een blender. Voeg tomatendressing toe en verdun met visbouillon tot de gewenste consistentie. B' olie.
- Droog de stokbroodplakken in de oven of rooster ze in de broodrooster.
Serveer de soep met zure room en croutons.
Vissoep uit blik
Vissoep in blik is een klassieker uit de Sovjet-keuken die vandaag de dag nog steeds relevant is. Dit is echter een van de meest elementaire voorgerechten, zodat de ingeblikte soep niet saai wordt, probeer het klassieke recept een beetje te diversifiëren.
Je zal nodig hebben:
- Ingeblikte makreel - 1 blikje;
- Aardappelen - 1 stuk;
- Wortelen - 1 stuk;
- Ui - 1 st.;
- Groene erwten - 100 g.
- Gekookt ei - 2 stuks;
- Laurierblad;
- Zout, peper naar smaak
Stapsgewijs kookrecept.
Omdat de vis in dit geval al klaar is, is het beter om de soep met groenten te koken.
- Snijd de aardappelen in reepjes, rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn.
- Laad groenten in een pan met kokend water, zout en peper, gooi het laurierblad erdoor.
- Als de aardappelen bijna klaar zijn, doe je vis uit blik en doperwten in de bouillon (het wordt aanbevolen om rauwe of bevroren erwten 5 minuten voor de vis te doen). Kook gedurende 3-5 minuten.
- Schenk de soep in kommen en leg in elke kom de gekookte plakjes ei.
