Baklava is een beroemd oosters snoepje. Dit bladerdeeg- en notendessert is wijdverbreid in Turkije, Azerbeidzjan en Oezbekistan. Je duikt gemakkelijk in de wereld van de oosterse keuken door thuis een heerlijke lekkernij te bereiden.
Het is nodig
-
- 300 g zure room;
- 300 gram boter;
- 300 gram bloem;
- 4 eieren;
- 250 gram suiker;
- 350 g walnoten;
- 0,5 theelepel elk gemalen nootmuskaat en kardemom;
- 1 eetl. honing en boter
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Om dit te doen, scheidt u voorzichtig het eiwit van de dooiers. Smelt de boter, giet in een kleine kom. Voeg zure room, 2-3 eetlepels suiker, een snufje zout en 4 dooiers toe aan de boter. Klop de massa heel goed.
Stap 2
Bloem zeven. Dit moet worden gedaan om het meel te reinigen van eventuele klonten en het te verrijken met zuurstof. Voeg geleidelijk bloem toe aan het voorbereide mengsel van boter en dooiers, kneed het deeg. Het moet dik genoeg zijn om gemakkelijk in de formatie te kunnen worden gerold.
Stap 3
Verdeel het deeg in 3 gelijke porties en zet 30 minuten in de koelkast.
Stap 4
Verhit een droge koekenpan op het fornuis. Leg de walnoten erin en bak ze een beetje bruin. Houd wat van de noten apart om de baklava te versieren. Hak de overige noten fijn met een vleesmolen of keukenmachine. Roer de kruiden erdoor.
Stap 5
Klop de eiwitten tot een sterk schuim, voeg er suiker en gehakte noten aan toe.
Stap 6
Rol een stuk deeg uit tot een dunne laag. Leg op een ingevette bakplaat. Leg de helft van de vulling op het deeg. Rol de tweede laag uit en bedek de vulling ermee. Lepel het resterende notenmengsel eruit. Rol het laatste stuk deeg uit en bedek de vulling.
Stap 7
Smeer het oppervlak van de toekomstige baklava met dooier. Snijd met een pizzames of een gewoon mes de baklava in diamanten. Druk in elke diamant een halve walnoot.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een bakplaat met baklava erin voor 10 minuten. Smelt de honing en boter. Bestrijk de zojuist uit de oven gehaalde baklava heel snel met dit mengsel. Zet het terug in de oven en bak tot het goudbruin is.
