Een van de meest voorkomende manieren om met vis om te gaan, is door te zouten. Gezouten vis wordt gebruikt om sandwiches te maken, het wordt toegevoegd aan salades, geserveerd met gestoofde en gekookte groenten.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- vis (haring, horsmakreel
- makreel) - 1 kg;
- zout - 1 eetlepel;
- suiker - 3 theelepels;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- koriander (graan) - 1 theelepel;
- laurierblaadjes - 5-6 stuks;
- grond zwarte peper.
- Voor het tweede recept:
- makreel - 1 kg;
- zout.
- Voor het derde recept:
- haring - 2
- 5kg;
- zout - 1 eetl.;
- water - 1 liter;
- koriander;
- peperkorrels;
- Laurierblad.
instructies:
Stap 1
Eerste recept: Scheid de kop en staart van de vis, schil de ingewanden en spoel ze af met koud water. Verdeel elke verwerkte vis in 5-6 stukken.
Stap 2
Combineer zout en suiker, wrijf de stukjes vis in met dit mengsel en bestrooi elk met een beetje gemalen peper. Leg in elk stuk wat gehakte knoflook.
Stap 3
Plaats de vis in een emaille pot of kopje. Bestrooi met koriander en leg laurierblaadjes tussen de stukjes. De vis is binnen 6-7 uur klaar om te eten.
Stap 4
Recept 2: Schil de makreel en was hem in ruim koud water. Plaats de verwerkte vis in een geëmailleerde kom en zout deze met 2,5 el. ik. zout gelijkmatig aan alle kanten, vergeet niet de binnenkant van de visbuik te zouten.
Stap 5
Bedek de visschotel met papier en bewaar op een koele plaats. Giet na twee dagen het water weg en zout de makreel voor nog eens 2 tl. zout, laat het nog vijf dagen staan.
Stap 6
Schil het zout van de gekookte vis, snij de ruggengraat eruit, verwijder het vel en snij in stukken. Serveer gezouten makreel met gehakte uienringen, breng op smaak met plantaardige olie.
Stap 7
Derde recept: Zet het water op het vuur, als het begint te koken, voeg je er zout en kruiden aan toe. Kook de pekel een beetje en laat hem afkoelen.
Stap 8
Spoel de ongeschilde haring af en doe deze in een glazen of geëmailleerde kom. Vul met afgekoelde pekel, dek de container af met een deksel en laat de vis 2 dagen op kamertemperatuur zouten.
Stap 9
Haal de afgewerkte vis uit de pot, schil hem van botten en schil, serveer. Bestrooi de haringplakjes met uienringen, garneer met schijfjes citroen en olijven.
