Wit vlees van kippenborsten wordt als dieet beschouwd. En de gerechten die ervan gemaakt worden kunnen heel divers zijn. Borsten zijn het lekkerst in combinatie met noten en sauzen, die het vlees bijzonder mals maken.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- kippenborsten;
- olijfolie;
- zout;
- grond zwarte peper;
- droge witte wijn;
- Dijon mosterd;
- room;
- Tarwe meel.
- Voor het tweede recept:
- kipfilet;
- zeezout;
- sojasaus;
- ui;
- wortel;
- paprika;
- selderij;
- koriander;
- plantaardige olie;
- grond zwarte peper;
- cachou.
instructies:
Stap 1
Om kippenborsten met klassieke Franse saus te koken, neem je een gietijzeren koekenpan, giet je 4 eetlepels olijfolie op de bodem en zet je op middelhoog vuur. Verwarm tegelijkertijd de oven voor op 180°C.
Stap 2
Zout vier kipfilets en bestrooi met zwarte peper, bak ze aan één kant goudbruin. Draai de borsten om en plaats de pan voor 40 minuten in de oven. Doe het gekookte vlees in een schaal en dek af met folie.
Stap 3
Zet de pan waarin de borsten gebakken zijn op middelhoog vuur, giet er 50 gram droge witte wijn in, breng aan de kook en kook een minuut. Voeg 2 eetlepels Dijon-mosterd toe en meng in een aparte kom 50 gram room en een halve theelepel tarwebloem.
Stap 4
Giet het mengsel bij de wijnsaus, breng het aan de kook en kook een minuut, onder voortdurend roeren met een garde. Breng op smaak en giet voor het serveren over de kipfilets.
Stap 5
Bereid cashew-kipfilets voor. Snijd hiervoor 300 gram vlees in dunne reepjes, doe in een kom, zout goed met zeezout en bedek met 1 eetlepel sojasaus. Roer en laat 40 minuten staan.
Stap 6
Snijd de uienkop in dunne halve ringen en snijd 100 gram wortel in reepjes. Snijd een paprika in reepjes. Hak een paar takjes koriander en een stengel bleekselderij zo klein mogelijk.
Stap 7
Verhit 3 eetlepels plantaardige olie in een wok en bak de ui op hoog vuur goudbruin. Zet het vuur laag tot medium, voeg wortelen toe en kook nog 2 minuten. Doe vervolgens de stukjes kip in de wok, bak lichtjes, voeg een beetje sojasaus toe en bestrooi met zwarte peper.
Stap 8
Voeg bleekselderij en paprika toe aan de kip en laat op laag vuur ongeveer 2 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Voeg 100 gram cashewnoten toe, voeg vuur toe en bak alles samen een minuut. Zet het vuur uit en bestrooi met koriander.
