Pizza is een favoriet van veel Italiaanse gerechten. Het belangrijkste geheim van een heerlijke pizza zijn pittige vullingen met kaas als verplicht onderdeel. Maar niet minder belangrijk is het deeg. Het kan gistvrij of gistvrij zijn in pizza.
Gist pizzadeeg
Het is gebruikelijk om een klassiek pizzadeeg te maken van tarwemeel gemengd in gelijke verhoudingen en durum, dat wil zeggen grof meel dat een grote hoeveelheid actieve micro-elementen en vitamines bevat. Andere ingrediënten in het deeg zijn gist, olijfolie, zout en water. In plaats van water kun je melk en plantaardige olie gebruiken - boter, dan zal het pizzadeeg rijker, sappiger en luchtiger worden.
Om gistpizzadeeg te maken heb je nodig:
- 250 gram bloem;
- 1 theelepel. droge gist;
- 30 ml melk;
- 30 ml water;
- 1 eetl. ik. olijfolie;
- h. L. zout.
Zet de melk op het vuur en breng aan de kook. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet het vervolgens in een grote kom en voeg warm gekookt water, zout en droge gist toe. Giet de voorgezeefde bloem erbij en roer alles goed door elkaar. Voeg vervolgens olijfolie toe aan de kom met het deeg en kneed het deeg 10 minuten goed door. Dek de borden vervolgens af met huishoudfolie en zet 40 minuten op een warme plaats. Als het deeg niet erg elastisch is, voeg dan meer olijfolie toe. Kneed het pizzadeeg en leg het op een met bloem bestoven werkvlak. Neem een ronde ovenschaal en bestrijk deze met olijfolie. Kneed het deeg opnieuw en rol het met een deegroller uit tot een dunne tortilla, dezelfde diameter als de ovenschaal. Breng de cake vervolgens over in een vorm en druk licht met je vingers op het oppervlak. Pas vervolgens de bodem van de pizza aan op maat en maak kleine zijkanten, waarbij u het deeg vanaf de randen naar binnen buigt.
Gistvrij pizzadeeg
Het gistvrije deeg op kefir blijkt sappig, weelderig en smakelijk. Hoewel de samenstelling verre van de "klassieke canons" is, wordt gistvrij kefir-deeg ook veel gebruikt voor het maken van pizzabodems. Bovendien wordt zo'n deeg veel sneller bereid dan gistdeeg en bespaart het tijd voor de gastvrouw.
Om een gistvrij pizzadeeg te maken, heb je nodig:
- 1 kg tarwebloem;
- 500 ml kefir;
- 1 theelepel. zout;
- ½ theelepel Frisdrank.
Giet kefir in een grote diepe container. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe: voorgezeefde bloem, bakpoeder en zout. Meng alles grondig en vorm een basiscake van het resulterende deeg.
Als je baksel toevoegt aan het gistvrije deeg, wordt het luchtiger. Om zo'n test voor te bereiden, moet u het volgende doen:
- 250 g tarwebloem;
- 180 ml kefir;
- 50 gram margarine;
- 1 ei;
- Frisdrank;
- zout.
Snijd de margarine in kleine stukjes en combineer met kefir, ei en gezeefde tarwebloem. Mix daarna alles goed door elkaar. Neem wat zuiveringszout (letterlijk op de punt van een mes) en voeg toe aan de massa. Kneed het deeg goed door. Rol het vervolgens tot een bal en leg het een half uur in de koelkast. Verwijder na het verstrijken het gekoelde deeg en vorm een pizzabodem.
