Volgens de chemische samenstelling behoort konijnenvlees tot dieetproducten en kan het worden opgenomen in het kindermenu en het therapeutische en profylactische dieet. Het wordt door ons lichaam voor 90% opgenomen vanwege het lage cholesterolgehalte. Culinaire experts beschouwen konijnenvlees als waardevol omdat het een delicate smaak heeft die zelfs in diverse soorten vlees aanhoudt. Konijnenvlees past goed bij allerlei bijgerechten en originele sauzen. Veel koks geven de voorkeur aan het stoven van een konijn.
Het is nodig
-
- Middelgroot konijnenkarkas - 1 st.
- Uien - 1 grote ui
- Selderijstengels - 2 stuks
- Tomaten - 400 g
- Tomatensap - 250 ml
- Knoflook - 3 grote teentjes
- 0,5 liter droge rode wijn
- Marjoleinblaadjes - 1 theelepel
- Bittere chocolade - 20 g
- Een braadpan of andere ovenpan
- Olijfolie - 3 eetlepels
instructies:
Stap 1
Snijd de ui, bleekselderij en knoflook fijn. Verdeel het konijnenkarkas in porties, bestrooi met zout en peper.
Stap 2
Verhit de boter in een braadpan en bak het konijn op middelhoog vuur aan alle kanten knapperig.
Stap 3
Leg de stukjes op een schaal, voeg de ui, knoflook en bleekselderij toe aan de braadpan, bak 5 minuten. Voeg na 5 minuten de wijn toe en laat deze voor minder dan 1/3 verdampen. Giet tomatensap erbij en voeg gehakte tomaten toe, laat sudderen tot het kookt. doe er konijn, tijm, marjolein en zout in.
Stap 4
Doe de gebakken stukjes konijn, de marjolein en het zout in de braadslede.
Stap 5
Bedek de braadpan met een deksel en stuur het naar de oven voorverwarmd tot 170 ° C gedurende 1, 5 uur. Roer af en toe tijdens het stoven.
Stap 6
Als het konijn klaar is, leg je het vlees op een serveerschaal. Zeef de saus die overblijft in de braadpan. Voeg fijn geraspte chocolade toe en roer tot de chocolade is opgelost. Giet de saus voor het serveren over het konijn.
