Konijnenvlees wordt zelden op de Russische tafel gevonden. Niettemin moet worden opgemerkt dat het een hoge smaak heeft en vrij eenvoudig te bereiden is. een konijn in een tomaat kan zowel een feestelijke als een alledaagse tafel versieren.
Het is nodig
-
- konijn karkas;
- 1 ui;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 2-3 tomaten;
- stengel bleekselderij;
- 2 kleine courgettes;
- een bosje rozemarijn;
- Laurierblad;
- 1,5 liter tomatensap;
- plantaardige olie;
- zout.
instructies:
Stap 1
Bereid je konijnenkarkas voor. Grondig spoelen en indien nodig darmen. Als het vlees bevroren is, laat het dan 2-3 uur op een met plastic bedekt bord bij kamertemperatuur staan. Scheid de poten van het karkas en snijd het lichaam zelf doormidden. Je kunt konijnenvlees op het bot koken, of het snijden en in kleine stukjes snijden.
Stap 2
Zorg voor groenten. Pel en snipper de ui, bak in een pan met verwarmde olie gedurende 5 minuten. Hak vervolgens de knoflook en bleekselderij, snijd de wortel in reepjes. Voeg al deze groenten toe aan de ui. Kook nog 5 minuten. Verbrand de tomaten, schil ze, hak ze fijn en voeg ze toe aan het groentemengsel. Kook nog ongeveer 5-7 minuten tot de wortelen gaar zijn. Breng op smaak met zout en breng het resulterende mengsel vervolgens over in een diepe pan, bij voorkeur met een antiaanbaklaag en voorgeolied met plantaardige olie.
Stap 3
Bak de stukjes konijn 4-5 minuten in plantaardige olie. Leg het dan op de groenten. Giet het tomatensap over het mengsel zodat het al het vlees en de groenten bedekt. Voeg voor de smaak een paar takjes rozemarijn en laurierblaadjes toe en breng op smaak met zout. Laat het mengsel 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Stap 4
Schil en snijd de courgette in blokjes. In konijnen-groentemengsel doen. Kook nog 20-30 minuten. Het konijnenvlees moet zacht zijn en de saus moet iets indikken. Serveer met een bijgerecht. Het kunnen gebakken of gekookte aardappelen zijn, evenals rijst.
Stap 5
Wijzig het recept afhankelijk van uw smaak en de beschikbaarheid van bepaalde groenten. In plaats van courgette kun je aubergines nemen, maar het is aan te raden deze van tevoren iets te bakken. Ook in zo'n braadstuk zal paprika een goede extra component zijn. De samenstelling van groenten kan zoveel mogelijk worden verminderd, zodat alleen uien, knoflook en tomaten overblijven.
