Als het gaat om de Oekraïense keuken, is het eerste dat iedereen zich herinnert dumplings, dumplings en natuurlijk de beroemde Oekraïense borsjt. Vurige rijke borsjt met knoflookdonuts, goudgeknetter, verse kruiden en dikke sneeuwwitte zure room - wat is er lekkerder?
Het is nodig
-
- Voor bouillon:
- 5 liter water;
- 1 kg varkensvlees (beter vlees aan het bot);
- zout naar smaak;
- lamp;
- wortel;
- 5-6 erwten piment.
- Voor borsjt:
- 4-5 aardappelen;
- 0,4 kleine vork kool.
- Om te frituren:
- reuzel of plantaardige olie;
- 2 wortelen;
- 2 uien;
- 1 borsch-biet;
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 verse (of ingeblikte in hun eigen sap) tomaten;
- 1 Bulgaarse peper.
- Voor tanken:
- 1 stuk (20-25 gram) oud spek
- 2-3 teentjes knoflook;
- groenen;
- zure room.
instructies:
Stap 1
Kook het vlees gedurende 40 minuten - 1 uur. Schuim tijdens het koken regelmatig het schuim af. Doe 20-30 minuten voor het koken zout, gepelde groenten (uien en wortelen) en peper in een pan met bouillon. Als de bouillon klaar is, haal je het vlees en de groenten eruit. Gooi de uien en wortels weg, leg het vlees opzij en haal het in kleine stukjes uit elkaar.
Stap 2
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes. Hak de kool fijn. Vouw de aardappelen in een kokende bouillon en kook tot ze half gaar zijn. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je de kool toe aan de bouillon en kook je deze 5 minuten.
Stap 3
Schil en snijd de bieten, uien, paprika's en wortelen. Verhit een koekenpan met reuzel of boter en bak de groenten goudbruin. Doe vervolgens tomatenpuree, geraspte of fijngehakte tomaten in een pan met gebakken groenten. Verwijder de schil van de tomaten en giet 0,5 kopjes water of bouillon bij het tomaten-groentemengsel. Laat de dressing 8-9 minuten op laag vuur sudderen en giet hem dan in een pan met een schaal. Kook de gekruide borsjt nog 5 minuten.
Stap 4
Zet het vuur onder de pan uit. Hak de kruiden (ui, dille, peterselie) fijn. Plet de gepelde knoflook met reuzel. Giet de kruiden in de afgewerkte borsjt en breng het gerecht op smaak met geplette spekjes met knoflook. Serveer met zure room, knoflook, spek, groene uien, zwart en wit brood. Vergeet niet om op elk bord gekookt vlees te leggen.
