Reuzel wordt al sinds de oudheid beschouwd als een van de meest geliefde nationale Oekraïense gerechten, en geen enkel feest kan zonder. Er zijn verschillende manieren om het te pekelen. Het recept voor het zouten van reuzel is vrij eenvoudig en je kunt dit heerlijke voorgerecht zelf bereiden.
Het is nodig
-
- een kilo reuzel;
- een kop knoflook;
- rode en zwarte gemalen peper;
- grof steenzout;
- Laurierblad.
instructies:
Stap 1
Leg schoon papier op de tafel, waarop het hele zoutproces zal plaatsvinden.
Stap 2
Spoel de bacon af in warm water en dep droog.
Stap 3
Snijd het spek in kleine stukjes (anderhalve centimeter lang met de schil).
Stap 4
Smeer de gesneden stukken aan alle kanten in met zout, wrijf het zo goed mogelijk in zodat het spek gelijkmatig gezouten is. Vergeet de huid niet. Grofgemalen eetbaar steenzout is het meest geschikt om te zouten.
Stap 5
Pel de knoflookbol en snij in dunne partjes.
Stap 6
Maak met een mes gaatjes in het spek en leg in elk een reepje gehakte knoflook.
Stap 7
Wrijf het spek goed in met twee soorten paprika's - zwart en rood.
Stap 8
Hak tien laurierblaadjes fijn of plet ze in de handpalmen, wrijf elk stukje spek ermee in. Hele bladeren worden als het meest geurig beschouwd. Heb geen medelijden met hen en wees niet bang om het te overdrijven.
Stap 9
Wikkel het spek zo strak mogelijk in het papier, bij voorkeur in twee lagen. Leg de bundel op een platte schaal.
Stap 10
Laat het reuzel twee dagen intrekken bij een temperatuur niet hoger dan + 25 graden.
Stap 11
Zet de schaal een paar uur in de vriezer om de bacon in te vriezen.
Stap 12
Verwijder voor het serveren overtollige kruiden en wrijf het zout eraf.
