Kip en champignons kunnen de basis zijn voor veel salades, zowel eenvoudig als multi-ingrediënt. Gebruik gekookt, gebakken, gebakken of gerookt gevogelte met groenten, kruiden en originele saladedressings.
Probeer een stevige salade met gekookte kip, champignons en selderij. Kook de kip in een beetje water of magnetron het gevogelte. Kip koel bewaren en in dunne plakjes snijden. Kook 100 g champignons in gezouten water, gooi ze weg in een vergiet en snijd ze in mooie plakjes. Hak 1 ingelegde komkommer fijn. Schil de paprika's en snij in reepjes. Doe alle ingrediënten in een slakom en breng op smaak met 100 g mayonaise gemengd met 1 theelepel mosterd. Je kunt naar smaak wat zout en versgemalen zwarte peper toevoegen.
De salade kan niet alleen met verse, maar ook met gedroogde paddenstoelen worden gemaakt. Week 50 g gedroogde boletus 20 minuten in koud water. Kook vervolgens de champignons, laat afkoelen en snijd ze in reepjes. Maal 200 g gekookte kipfilet op dezelfde manier. Kook 2 eieren hardgekookt, snijd ze in kleine stukjes. Schil de ui, hak ze fijn en bak ze in een kleine hoeveelheid verwarmde plantaardige olie.
3 eetl. eetlepels ongezoete natuurlijke yoghurt, meng met zout, gemalen zwarte peper en 1 theelepel mosterd. Roer de saus. Doe alle ingrediënten in een slakom, vul met de dressing en roer. Strooi de gehakte peterselie over de salade en serveer met wit brood.
Een feestelijke optie is een salade van kip, rundertong en champignons uit blik. Kook 300 g kipfilet zonder vel in kokend gezouten water, leg op een bord en laat afkoelen. Kook 100 g rundertong gedurende een uur, snijd het in blokjes, hak de kip op dezelfde manier. Leg het vlees in een slakom, voeg fijngehakte selderij en peterselie en champignons uit blik toe, in plakjes gesneden.
Gebruik cantharellen uit blik of honingpaddestoelen in plaats van champignons. De smaak zal meer geconcentreerd zijn.
Maak mayonaise voor dressing. Klop in een mixer 2 dooiers met 1 theelepel mosterd, zout, versgemalen zwarte peper en 1, 5 el. een lepel citroensap. Schenk in een dun straaltje 175 ml olijfolie erbij en klop de saus stijf. Schenk de saus over de salade, roer om en serveer.
Om de dressing geuriger te maken, kun je de helft van de olijfolie vervangen door notenolie.
De hartige salade met gebakken kip, champignons en bonen heeft een interessante smaak. Was 2 middelgrote kipfilets, verwijder overtollig vet en klop lichtjes. Hak de koriander en peterselie, combineer met rauwe dooier, zout en 2 el. lepels zure room. Doop de kipfilet in het mengsel van eieren en zure room, rol dan door de paneermeel en bak in hete plantaardige olie. Leg de afgewerkte borsten op een bord bekleed met papieren servet en laat afkoelen.
Bak 150 g champignons in een aparte koekenpan. Doe ze in een kom, voeg wat meer plantaardige olie toe en kook 150 g sperziebonen en 2 paprika's, geschild en in dunne reepjes gesneden. Bekleed een platte schaal met slablaadjes. Leg de reepjes kipfilet erop en leg de paprika, bonen en champignons erop. Serveer zelfgemaakte mayonaise apart en voeg het vlak voor de maaltijd toe aan je salade.
