Goede huisvrouwen weten zeker hoe ze gewone gehaktballen moeten maken. Maar je wilt je gasten echt verrassen en thuis een nieuw gerecht koken. In tegenstelling tot "onze" gehaktballen wordt er bij de Griekse geen rijst toegevoegd. Het belangrijkste hoogtepunt van dit recept is munt, wat de gehaktballen in het Grieks een unieke smaak en aroma geeft.
Het is nodig
- -500 g rundergehakt
- -3 sneetjes witbrood (vers)
- -50 g wodka (bij voorkeur anijs)
- -1 ui
- -1 kippenei
- -150 ml olijfolie
- -2 teentjes knoflook
- -2-3 eetlepels bloem
- -1 eetlepel fijngehakte munt (kan gedroogd worden)
- -1 theelepel oregano
- -¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- -¼ theelepel cayennepeper
- -zout naar smaak
- Voor de saus:
- -2 eetlepels tomatenpuree
- -1 ui
- -1 wortelen
- -1 eetlepel bloem
- -20 g boter
- -400 g tomaten op eigen sap
- - laurierblad, zout, peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Week stukjes wit brood in wodka.
Stap 2
Pel en was de ui. Hak fijn en bak in olijfolie goudbruin.
Stap 3
Pers het broodpulp uit de wodka, voeg toe aan het voorgemalen gehakt. Doe gehakte munt, nootmuskaat, cayennepeper, oregano, fijngehakte knoflook, zout en een rauw ei bij het gehakt.
Stap 4
Meng de resulterende massa goed en sla af. Vorm kleine balletjes van het gehakt. Bak de gehaktballetjes in bloem en bak ze 5-6 minuten aan elke kant in olijfolie.
Stap 5
Schil en was voor de saus de uien en wortelen. Hak de ui fijn, rasp de wortelen op een grove rasp.
Stap 6
Doe de voorbereide groenten in hete olijfolie. Fruit de groenten 5-7 minuten.
Stap 7
Verhit een droge en schone koekenpan, voeg er bloem aan toe. Bak het tot het romig is op laag vuur, onder voortdurend roeren, voeg op het einde boter toe. Meng de massa snel, doe tomatenpuree, laurier erin, breng aan de kook. Laat de saus 2-3 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 8
Klop de tomaten in hun eigen sap zonder de schil met een blender tot een puree consistentie. Voeg ze toe aan de sauspan, zout en peper. Eventueel aanvullen met water of bouillon. Zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat 10-15 minuten sudderen.
Stap 9
Leg de gehaktballetjes in een ovenschaal en giet de saus erover. Bak 20-30 minuten in de oven op 170-180 graden.
Stap 10
Garneer kant-en-klare gehaktballen met gekookte aardappelen en kruiden.
