Zalm is een vis uit de zalmfamilie die in de Atlantische Oceaan leeft. Zoals alle zalm is zalm rijk aan vetzuren, een nuttige en zeldzame stof die onmisbaar is voor de gezondheid. Gestoomde vis behoudt zijn waardevolle eigenschappen volledig, specerijen en kruiden geven een rijke smaak aan de gestoomde vis.
Het is nodig
-
- Voor zalm in roomsaus:
- 500 g zalmfilet;
- 500 g bevroren aspergebonen;
- 200 ml room;
- 1 eetl. ik. meel;
- zout;
- peper;
- knoflook;
- dille.
- Voor een eenvoudige gestoomde zalm:
- 200 g zalmsteak;
- citroen;
- witte peper;
- sojasaus.
- Voor de zalmstoofpot:
- 6-8 kleine aardappelen;
- 7 teentjes knoflook;
- zout;
- 2 bollen uien;
- citroensap;
- 300 g licht gezouten zalm;
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn;
- 300 g groene erwten uit blik.
- Voor zalm met spinazie:
- 500 g zalmfilet;
- 500 g diepvriesspinazie;
- 3 eieren;
- 200 g room 10%;
- 1 kop ui;
- 2 kleine wortelen;
- plantaardige olie;
- halfharde kaas;
- 10 middelgrote aardappelen;
- boter;
- zout;
- peper;
- citroensap;
- mosterd;
- peterselie.
instructies:
Stap 1
Zalm in roomsaus
Leg de zalmfilets op de onderste "vloer" van de stoompan, de bonen erop, kook gedurende 10-15 minuten, leg ze op een brede platte schaal. Giet de room in een pan, verwarm, giet de bloem door een zeef, roer zodat er geen klontjes zijn en breng aan de kook. Snijd de dille zo klein mogelijk, pers de knoflook in een knoflookpers, voeg de dille en knoflook toe aan de room, dan zout en peper, giet de saus over de vis.
Stap 2
Eenvoudige gestoomde zalm
Bereid de vis voor: schillen, wassen, in porties snijden. Peper de steaks aan beide kanten, giet een beetje sojasaus aan beide kanten, prik in de vis met een vork, leg de vis 5-8 minuten opzij.
Stap 3
Was en snijd de citroen in partjes, leg de partjes citroen op de steaks, doe de vis en citroen in een dubbele boiler, kook gedurende 15 minuten. Serveer met verse of gestoomde groenten.
Stap 4
Stoofpot met zalm
Pers 2 theelepels citroensap. Doe de zalm in een dubbele ketel, kook niet langer dan 10 minuten, voeg 3-5 minuten voor het koken citroensap en rozemarijn toe, leg de voorbereide vis op een aparte schaal.
Stap 5
Was, schil en snijd de aardappelen in kleine stukjes. Snipper de ui heel fijn, hak de knoflook fijn. Kook de ui en aardappelen 20 minuten, voeg de erwten, knoflook, zout toe en stoom nog 5-8 minuten.
Stap 6
Zalm met spinazie
Rasp wortelen, hak uien, hak peterselie. Bak in boter, voeg room toe, laat 2 minuten sudderen, breng op smaak met zout en peper, besprenkel met citroensap, voeg mosterd en peterselie toe, haal van het vuur.
Stap 7
Kook de eieren hard. Aardappelen wassen, schillen en koken in gezouten water. Giet citroensap over zalmfilets, zout en peper naar smaak, zet in een dubbele boiler en kook gedurende 10 minuten.
Stap 8
Rasp de kaas, leg de spinazie op de folie, bestrooi met de geraspte kaas en kook in een dubbele boiler. Snijd eieren in cirkels, rasp gekookte aardappelen op een grove rasp. Leg zalm op een schotel, aardappelen rond de vis, eieren en spinazie met kaas erop, serveer wortel en ui bakken in een aparte kom.
