De meest bekende en populaire melk is koemelk. De mensheid drinkt het al meer dan een millennium. Melk verschilt van verschillende koeien in vetgehalte, dus de smaak is niet hetzelfde.
instructies:
Stap 1
Melkvet is nodig voor een uitgebalanceerde volwaardige voeding, het arachidonzuur dat erin zit is onmisbaar voor het stofwisselingsproces. Het wordt goed verteerd en door het lichaam opgenomen. Het vet zit erin in de vorm van vetbolletjes. Hun grootte en hoeveelheid, evenals het vetgehalte in het algemeen, worden genetisch bepaald en zijn afhankelijk van het ras, de soort, individuele kenmerken, fysiologische, technologische en externe factoren.
Stap 2
In natuurlijke melk varieert het vet van 3, 6 tot 4, 6%. Een en dezelfde koe op verschillende tijdstippen kan een verschillend vetgehalte hebben, dit hangt af van vele redenen: voeding, seizoen, leeftijd, gehalte. Melk van "rode" rassen is vetter dan zwart-wit. Jerseykoeien - dit ras is niet gefokt in Rusland - onderscheidt zich door een hoog vetgehalte - 6-8%. Jerseystieren worden gekruist met andere melkrassen om het vetgehalte te verhogen.
Stap 3
Het volgende patroon is onthuld: hoe meer melk een koe geeft, hoe dunner het is, dus de melk van hoogproductieve dieren verliest aan kwaliteit. De hoeveelheid vet wordt beïnvloed door lactatie, in de eerste dagen na het afkalven is de melk vetarm, wordt het geleidelijk dikker, het hoogste vetgehalte is bij 8-9 maanden dracht bij een koe. Een oude koe heeft dunnere melk dan een jonge. In het winterseizoen neemt het vetgehalte op droogvoer (hooi) toe. Bij het voeren met kuilvoer, om zuur te neutraliseren en de kwaliteit van melk te verbeteren, worden wortelgroenten, pompoen en courgette in het dieet geïntroduceerd. Verhoogt uitstekend het vetgehalte van zonnebloemcake. Krachtvoer kan het beste worden gegeven na het melken, de glucose die erin zit wordt verwerkt tot melkvet. De smaak van melk is direct afhankelijk van de hoeveelheid vet, het maakt het zachter.
Stap 4
Verminder vetgehalte: stro, graanvoer, bietentoppen, groen gras. Ze hebben invloed op het vetgehalte en de bewaarcondities - de stal moet droog en schoon zijn. Wanneer een levend dier zich in een vochtige ruimte bevindt, valt er vet naar beneden.
Stap 5
De hoeveelheid vet wordt bepaald door een apparaat - een lactometer, maar thuis kun je het zonder doen. Neem een tube van 150 ml, giet er 100 ml melk in en laat het een tijdje staan, 5-6 uur, gedurende welke tijd de room zal bezinken. Meet de hoogte van de room, maak eenvoudige berekeningen: de hoogte van de melk wordt als 100% genomen, daarom is de hoogte van de room het vetpercentage. Vette melk zet zich af op de wanden van een glazen vat, na vloeibare melk blijven de wanden bijna schoon.
