Deze rode marinade met een licht gerookte smaak past het beste bij varkensvlees. Het vlees dat op deze manier wordt bereid, is bedoeld om te stoven, waarbij de marinade verandert in een dikke, smakelijke jus.
Wat varkensvlees betreft, kunt u ook rund-, lams-, kalkoendijen of kip gebruiken.
Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- 700-800 gram vlees zonder been;
- drie middelgrote uien;
- drie eetlepels extra vierge olijfolie;
- drie eetlepels tomatenpuree;
- een theelepel 9% azijn;
- een halve theelepel suiker;
- een kleine rode paprika;
- een theelepel sojasaus;
- een kleine gezouten (niet lichtgezouten!) komkommer;
- zout;
- zwarte en/of piment peper;
- kruiden "mediterrane keuken";
- een kwart theelepel gerookte paprika;
- een paar basilicumblaadjes, beter dan groen
De kruiden "Mediterrane keuken" kunnen worden vervangen door de "Italiaanse keuken" of "Provençaalse kruiden" mengsel.
Voorbereiding
Verwijder het steeltje en de zaadjes van de rode paprika. Dompel een paar seconden in een kom met kokend water en verwijder het vel. In kleine stukjes snijden.
Schil en snij de uien in kleine blokjes. Fruit de ui en paprika in olijfolie tot ze zacht zijn.
Doe tomatenpuree met uien en paprika's, verwarm licht, voeg een beetje water toe, roer. Maak de marinade niet te dun, indien nodig kun je later water toevoegen! Rasp de ingelegde komkommer op een fijne rasp, doe de marinade erbij en breng aan de kook.
Voeg droge kruiden toe aan de hete marinade, roer, haal van het vuur en laat iets afkoelen (ongeveer 15-20 minuten).
Voeg sojasaus, zout, zwarte peper, azijn, gerookte paprika, fijngehakte basilicum, geperste en gehakte knoflook toe, meng goed en laat trekken. Als je van pittige gerechten houdt, voeg dan een beetje hete rode peper toe.
Terwijl de marinade aan het brouwen is, bereidt u het vlees voor. Was, droog, verwijder al het overtollige (pezen, kleine botten, films, enz.), snijd in kleine stukjes (kies de vorm van uw keuze). Als je varkensvlees met vet gebruikt, snijd het dan zo dat er een beetje vet in elk stuk zit.
Giet de marinade over het vlees, meng goed, sluit goed en zet enkele uren in de koelkast.
Verwarm een koekenpan voor, leg het vlees erop, dek af en laat 40-50 minuten op laag vuur sudderen. Voeg tijdens het stoven regelmatig een beetje gekookt water toe. Het resultaat is zacht vlees met voldoende jus.
Terwijl het vlees kookt, maak je het bijgerecht klaar. Dit kan rijst, bulgur, pasta, gekookte aardappelen of aardappelpuree zijn. Serveer daarnaast verse tomaten, komkommers, kruiden.
