Mager varkensvlees is snel gaar en licht verteerbaar. Bovendien blijkt het erg delicaat te zijn. Diversifieer uw tafel door een ongewoon en hartig gerecht te bereiden van gebakken varkensvlees met gastronomische Camembert-kaassaus met witte schimmel.
Het is nodig
-
- Varkensvlees met wijnsaus:
- 500 g mager varkensvlees;
- 100 gram camembert;
- 0,5 kopjes zure room;
- 0,5 kopjes droge witte wijn;
- plantaardige olie om te frituren;
- een bosje peterselie;
- zout
- peper.
- Varkensvlees in zoetzure saus:
- 400 gram varkensvlees;
- 100 gram camembert;
- 1 glas room;
- 2 theelepels zoete mierikswortel;
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- olijfolie om te frituren;
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Kies voor het bakken malse, magere varkenshaas. Snijd het vlees dwars op de draad in kleine medaillons. Sla ze lichtjes met een houten hamer. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de medaillons aan beide kanten goudbruin. Leg het vlees op een bord en houd het warm.
Stap 2
Bereid de saus voor. Giet een half glas droge witte wijn in de pan waar het vlees is gebakken en kook het 5-7 minuten. Voeg zure room en fijngesneden camembert toe. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en kook tot het volume is verminderd en de kaas volledig is gesmolten. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de saus. Roer het grondig en haal van het vuur.
Stap 3
Leg het varkensvlees op een platte schaal zodat de stukken op elkaar liggen. Giet de sauslijn in het midden van de medaillonketting, giet de rest in de juskom. Serveer met groene salade en frietjes. Giet warme saus over elke portie op een bord.
Stap 4
Een andere optie voor varkensvlees met camembert is geschikt voor liefhebbers van originele zoete sauzen. Snijd het magere vlees in medaillons, klop ze lichtjes, breng op smaak met zout, peper en bak ze in een pan met voorverwarmde olijfolie.
Stap 5
Giet de room in de pan waar het vlees is gebakken, breng het aan de kook en zet het vuur lager. Combineer de zoete mierikswortel met de bosbessenjam, giet het mengsel in de pan en roer goed. Kook de saus tot de helft van het volume.
Stap 6
Leg de varkensmedaillons in een vuurvaste schaal. Leg op elk stuk een dun plakje camembert. Giet hete saus over het vlees. Zet de pan in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 15 minuten. Serveer met witbroodtoast en groene salade. Zorg ervoor dat u uw varkensvlees begeleidt met een glas gekoelde roséwijn of licht bier.
