Pannenkoeken met kokend water worden ook wel custard genoemd. Ze zijn heel snel bereid, nog sneller gegeten, omdat de "zonnen" lekker, helder en mooi zijn. Dankzij het brouwen met heet water zijn de gebakken pannenkoeken licht, dun, maar zeer duurzaam. Ze zijn geweldig om te vullen met elke vulling: vlees, champignons, fruit en zelfs chocolade. Warme pannenkoeken kunnen prachtig worden geserveerd in de vorm van enveloppen met bessen of zakken die zijn vastgebonden met uienveren.
Het is nodig
- Producten:
- • Tarwebloem - 650-750 gram
- • Melk - 1000 ml
- • Water - 800 ml
- • Kippenei - 4 st.
- • Plantaardige olie (ontgeurd, geraffineerd) - 75 ml.
- • Kristalsuiker - 100-125 gram
- • Zout -1 theel.
- Voorraad:
- • Pan voor pannenkoeken
- • Borstel om mee te smeren
- • Pot voor water
- • Mengkom
instructies:
Stap 1
De bloem wordt in een kom gezeefd, melk wordt toegevoegd, maar niet het hele volume melk in één keer, maar verdeeld in 2-3 doses. Het resulterende dikke mengsel wordt grondig gemengd, waarbij de klonten worden gewreven. De consistentie van het deeg zal vergelijkbaar zijn met zure room. Om pannenkoeken op kokend water te bereiden, kun je in plaats van melk wei van kwark of gefermenteerde melkproducten zoals kefir of gefermenteerde gebakken melk gebruiken.
Stap 2
Kippeneieren worden in een aparte kom gebroken, nadat ze op versheid zijn gecontroleerd. Klop de eieren goed los met een mixer of garde. Giet water in een pan en breng het aan de kook. Zodra het water kookt, worden daarin bereid keukenzout en suiker opgelost. De oplossing wordt constant geroerd en zodra het zout en de suiker zijn opgelost, haalt u de onbedekte pan met kokend water van het fornuis en zet u deze opzij.
Stap 3
Licht gekoeld kokend water wordt in een dunne stroom in het melk-bloemmengsel gegoten, zonder op te houden te interfereren. Voeg vervolgens losgeklopte eieren en plantaardige olie toe aan het mengsel. Het resulterende deeg moet 15 minuten "rusten" en je kunt op de traditionele manier beginnen met het bakken van pannenkoeken.
Stap 4
Pannenkoeken worden gebakken in een goed verwarmde koekenpan. Om ervoor te zorgen dat ze niet aan het oppervlak blijven kleven, is het aan te raden om de pan voor de eerste pannenkoek in te vetten met een dunne laag olie, voor de rest hoeft u niet in te vetten, omdat er plantaardige olie aan het deeg wordt toegevoegd.
