Bij het koken wordt een zeevruchtencocktail vaak zeevruchten genoemd; er kunnen een groot aantal gezonde en smakelijke gerechten van worden bereid. De ingrediënten van de zeevruchtencocktail zijn voornamelijk mosselen, octopus, garnalen, schaaldieren en inktvis. Zeevruchten onderscheiden zich door het lage caloriegehalte, een enorm palet aan vitamines en mineralen en het gemak van bereiding.
Algemene informatie over de zeevruchtencocktail
Het thuisland van de zeecocktail zijn de landen van het oosten, voornamelijk China en Japan. Meestal worden zeevruchtencocktails geserveerd met witte of bruine rijst vanwege de neutrale smaak, die de smaak van de zeevruchten niet overschaduwt. Zeevruchten worden ook gecombineerd met groenten, kaas en peulvruchten. Een goede toevoeging aan een zeevruchtencocktail is witte wijn of citroensap. Citroensap wordt vaak gebruikt als smaakmaker. Specerijen moeten heel voorzichtig worden gebruikt, zodat ze de delicate smaak van zeevruchten niet onderbreken. Zeevruchtencocktail is een milieuvriendelijk product. Het bevat geen smaakstoffen, chemische toevoegingen, conserveringsmiddelen en kleurstoffen. Dit is erg belangrijk in de moderne wereld. Iedereen weet heel goed dat er verschillende chemicaliën en hormonen worden geïntroduceerd in pluimvee-, varkens- of rundvlees.
Hoe een zeevruchtencocktail te kiezen?
De zeevruchtencocktail wordt in verschillende versies verkocht: rauw-bevroren (het moet gekookt worden) en gekookt-diepgevroren (je hoeft niet te koken, ontdooi het gewoon). Ook zijn er gemarineerde cocktails te koop of met toevoeging van verschillende sauzen die niet gekookt hoeven te worden. Let bij het kopen op de verpakking.
Zeevruchtencocktail is een bederfelijk product. Daarom moet u niet het risico nemen om het te kopen op markten of handelsplaatsen die u niet vertrouwt. Het verdient de voorkeur om diepgevroren zeevruchten te kopen, zodat u uzelf beschermt tegen het gevaar van parasietenplagen of het kopen van oude goederen. Meestal is er een cocktail met zeevruchten te koop, ingevroren door de "shockfreeze" -methode. Deze methode vindt plaats door snelle afkoeling tot een temperatuur van -40 graden. Bij deze temperatuur sterven alle bacteriën en parasieten af en behoudt zeevruchten zoveel mogelijk zijn nuttige stoffen, smaak en vorm. De ingrediënten voor de zeecocktail zitten in de verpakking, gesneden en geschild, wat het bereidingsproces vereenvoudigt. Ze hoeven alleen maar te worden ontdooid en volgens het recept aan het bereide gerecht te worden toegevoegd.
Nuttige eigenschappen van zeecocktail
In termen van voedingswaarde is een zeevruchtencocktail veel superieur aan het vlees van andere dieren, en de opname van zeevruchten is veel gemakkelijker en sneller. Zeevruchten bevatten weinig calorieën en worden beschouwd als dieetvoeding. Ze omvatten: een uitgebalanceerde reeks sporenelementen (jodium, ijzer, fosfor, zink); een grote hoeveelheid vitamines (A, E, D, C); meervoudig onverzadigde zuren; en het aminozuur taurine, dat de bloedsuikerspiegel en bloeddruk regelt. Ook verhoogt zeevruchten de toon van het lichaam en is het een afrodisiacum.
De hoofdsamenstelling van de zeecocktail en de kenmerken van de bereiding ervan
De zeevruchtencocktail is gebaseerd op vier ingrediënten: octopus, inktvis, mosselen en garnalen. Soms voegen producenten er sint-jakobsschelpen, krabvlees, zeekomkommers, tong en inktvis aan toe. Maar alle componenten zijn zo gekozen dat de kooktijd voor alle componenten hetzelfde is. De kooktijd voor zeevruchten is 5-7 minuten na het koken van water in een pan. Belangrijk! Het is niet nodig om de zeevruchtencocktail te ontdooien voor het koken! Anders zal pap blijken en het uiterlijk van de ingrediënten zal worden bedorven.
Klassiek recept voor zeevruchtencocktailrijst
Ingrediënten:
- 500 g zeevruchtencocktail
- 1 glas rijst
- 2 uien
- 1 wortel
- 2 teentjes knoflook
- 1 tomaat of 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels boter
- zout, peper naar smaak
- citroensap
Stap voor stap koken:
- Spoel de rijst in ruim koud water. Het is raadzaam om langkorrelige rijst of basmati-variëteiten te nemen.
- Zeevruchten ontdooien, goed afspoelen. Mosselen vooral goed afspoelen, ze krijgen vaak zand.
- Kook de rijst in gezouten water gaar, voeg boter toe en roer.
- Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm het, doe er een zeecocktail in, zout en peper.
- Laat sudderen, af en toe roeren, tot het water volledig is verdampt. Besprenkel aan het einde van het koken met citroensap.
- Schil wortelen, uien en knoflook, was en bak in een voorverwarmde koekenpan met olie. Breng op smaak met zout, voeg tomatenpuree of fijngehakte tomaat toe, laat nog 2-3 minuten sudderen.
- Combineer zeevruchtencocktail met rijst en groenten, meng grondig. Laat 5-10 minuten onder het deksel staan.
Serveer warm met zeevruchtenshake, bestrooi met gehakte kruiden.
Spaanse paella met zeecocktail
Ingrediënten:
- 500 g zeevruchtencocktail
- 200 g ronde rijst
- 4 tomaten
- 1 ui
- 1 paprika
- 10 g gemalen paprika
- 0,5 theelepel saffraan
- snufje kurkuma
- een snufje chili
- 50 g doperwtjes (diepvries)
- zout en peper naar smaak
- 2-3 eetlepels olijfolie
- visbouillon of water
- kwart citroen
Stap voor stap koken:
- Zeevruchten ontdooien en uit laten lekken. Giet de saffraan met een glas kokend water en laat 15 minuten staan.
- Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem en bak de zeevruchten 2-3 minuten op hoog vuur. Doe de zeevruchtencocktail in een andere kom.
- Pel de ui, was en hak fijn. Verdeel de uien in een koekenpan tot ze glazig zijn.
- Spoel de rijst goed af, voeg toe aan de pan aan de ui. Bak de rijst met de ui, af en toe roerend gedurende 2-3 minuten. Giet heet water en saffraanwater bij de rijst. Het water moet de rijst 1 cm bedekken.
- Zet het vuur lager en kook ongeveer 20 minuten zonder te roeren.
- Was de tomaten, hak ze fijn en voeg toe aan de rijst. Leg de ontdooide doperwten, fijngehakte paprika en kruiden in de paella.
- Als de rijst klaar is, leg je de zeevruchten en de schijfjes citroen erop. Dek af en laat de paella 5 minuten staan.
Warme paella geserveerd met witte wijn.
Rijst en zeevruchtensalade
Ingrediënten:
- 100 g rijst
- 400 g zeevruchtencocktail
- 1 blik maïs uit blik
- 1 rode ui
- 4 eieren
- 2-3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels balsamico- of appelciderazijn
- 2 eetlepels olijfolie of zelfgemaakte mayonaise
Stap voor stap koken:
- Spoel de rijst goed af en kook gaar. Kook de diepgevroren zeevruchtencocktail 3-5 minuten in kokend water. Giet het water af, laat de zeevruchten afkoelen.
- Kook eieren, snijd ze in blokjes.
- Hak de ui fijn, voeg een beetje zout en appelciderazijn toe, pureer met je handen tot er sap verschijnt.
- Meng gekookte rijst met zeevruchtencocktail, eieren, uien en maïs.
- Combineer olijfolie met balsamico- of appelciderazijn en sojasaus. Kruid de salade en roer.
Je kunt de salade vullen met zelfgemaakte of in de winkel gekochte mayonaise. Er wordt dan geen olijfolie toegevoegd.
Soep met rijst, zeevruchten en tomaten
- 250 g zeevruchtencocktail
- 4 eetlepels rijst
- 4 tomaten
- 2 uien
- 1 wortel
- bosje bleekselderij
- 100 ml droge witte wijn
- 3 teentjes knoflook
- 3 eetl. ik. olijfolie
- 2 glazen water
- zout, zwarte peper naar smaak
- snufje suiker
Stap voor stap koken:
- Was en schil uien en wortelen. Hak de ui fijn in blokjes, rasp de wortelen op een grove rasp.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de groenten 8-10 minuten. Dompel de tomaten 1 minuut in kokend water, leg ze in een kom met koud water en pel ze af.
- Was en droog de bleekselderij.
- Snijd twee tomaten en een halve bos bleekselderij en voeg toe aan de stoofpot in een koekenpan met uien en wortelen. Bak de groenten al roerend nog 5 minuten.
- Klop de groenten in een blender tot een gladde massa.
- Giet 2 kopjes water in een pan, voeg groentepuree toe en breng aan de kook.
- Bak de voorgewassen rijst 3-5 minuten in een koekenpan met verwarmde olie. Schenk de wijn erbij, voeg een snufje suiker toe en laat 5-7 minuten sudderen zonder deksel.
- Doe de rijst in een pan soep en kook nog 10 minuten.
- Spoel de zeevruchtencocktail goed af en voeg toe aan de soep.
- Hak de overige twee tomaten fijn, hak de knoflook en bleekselderij fijn. Voeg voorbereide tomaten, knoflook en selderij toe aan de soep, kook gedurende 5 minuten.
Serveer de soep warm met in olijfolie gebakken croutons.
