Een van de beste Italiaanse haute cuisine-gerechten is de risotto met zeevruchten. Maar net als veel andere Italiaanse gerechten is deze risotto helemaal niet moeilijk om thuis te bereiden, het kost alleen wat tijd en de juiste ingrediënten.
Het is nodig
- - arborio rijst;
- - visbouillon;
- - olijfolie;
- - ui;
- - droge witte wijn;
- - Zeevruchtencocktail;
- - knoflook;
- - basilicum of peterselie;
- - zout en peper.
instructies:
Stap 1
Risotto is een traditioneel gerecht uit de noordelijke regio's van Italië. Elke risotto is een speciale rijst die rijk is aan zetmeel, die eerst in olie wordt gebakken en vervolgens wordt gekookt in een beetje water of bouillon, en hij moet constant worden geroerd. Een paar minuten voor het einde van het koken worden extra ingrediënten aan de rijst toegevoegd. Deze kookmethode geeft het afgewerkte gerecht een unieke romige textuur.
Stap 2
Zeevruchtencocktail voor risotto moet apart worden bereid. Verhit de olijfolie in een koekenpan, voeg de shake toe en voeg een beetje water toe. U hoeft de zeevruchten niet te bakken tot ze knapperig zijn; het is voldoende om ze zacht te laten sudderen.
Stap 3
Giet twee eetlepels olijfolie in een schone koekenpan en verwarm tot een karakteristieke geur verschijnt. Fruit vervolgens de fijngesnipperde uien. Voor één portie heb je een halve middelgrote ui nodig. Voeg na ongeveer een minuut het geperste teentje knoflook toe en voeg 80-100 gram rijst toe. Houd er rekening mee dat risottorijst niet kan worden geweekt of gespoeld.
Stap 4
Bak de rijst een paar minuten. Het moet een beetje donker worden. Zodra dit gebeurt, voeg je een derde van het glas wijn toe aan de pan. Wacht tot alle alcohol is verdampt.
Stap 5
Je kunt nu beginnen met het toevoegen van de hete visbouillon. Giet het in kleine porties en voeg elke nieuwe pas toe nadat de rijst de vorige heeft opgenomen, anders krijg je gewone rijstepap.
Stap 6
Risotto is een vrij specifiek gerecht, waarvan de bereidheid van veel parameters afhangt, dus het is onmogelijk om precies te zeggen hoe lang het zal duren. Ervaren koks proeven risotto het liefst meerdere keren tijdens het koken. Ongeveer drie minuten voor het koken, moet je zeevruchten aan de rijst toevoegen.
Stap 7
Je risotto mag niet te dik en niet te dun zijn. De ideale consistentie van het gerecht is romig, wat doet denken aan zware room. Haal de risotto van het vuur, voeg zout en peper toe, bestrooi met gehakte basilicum of peterselie en serveer.
