De meest goedkope en relatief betaalbare manier om jezelf te verwennen met garnalen, mosselen, inktvis en octopus, is door een cocktail met zeevruchten te maken. Je kunt het in bijna elke supermarkt of andere grote winkel in de metropool kopen, ook de keuze aan verpakkingsopties ligt op het niveau. Eén probleem: heel vaak geeft zeevruchten bij het ontdooien zoveel water dat het verdrietig wordt. Het is onwaarschijnlijk dat zo'n dichte beglazing (dit komt omdat een bevroren zeecocktail bij het ontdooien bijna een kwart van zijn gewicht verliest) nodig is. Maar we hebben geen andere keuze dan vooraf meer dan nodig te accepteren en in te kopen.
Het is nodig
- - Zeevruchtencocktail;
- - boter of plantaardige olie;
- - kruiden;
- - groenten;
- - rijst of noedels;
- - room;
- - Witte wijn;
- - balsamico azijn;
- - frituurpan;
- - kookpan;
- - lepels;
- - messen;
- - cocottemakers;
- - snijplank.
instructies:
Stap 1
Als u besluit om de zeevruchtencocktail als een onafhankelijk gerecht te serveren, plaats deze dan gewoon op een verwarmde koekenpan, dek af met een deksel, zet het vuur lager en houd tot volledig ontdooid (zeecocktail wordt niet van tevoren ontdooid). Breng in dit stadium nog niet op smaak met zout of kruiden. Vanwege het hoge percentage vocht dat uit zeevruchten komt, is het nu gemakkelijk om het te overdrijven met additieven. Wanneer de zeevruchtencocktail is ontdooid (dit duurt meestal 2-4 minuten, afhankelijk van de mate van verhitting), verwijder dan het deksel, voeg een stuk boter toe, breng op smaak met kruiden naar smaak en verhoog het vuur. Dit is een basisrecept en kan variaties bevatten.
Stap 2
Als je wilt genieten van zelfgemaakte zeevruchten in mediterrane stijl, bak dan een paar takjes tijm of rozemarijn, gehakte sjalotten en een bieslook knoflook, geplet met de brede kant van een mes. Na 3-4 minuten. voeg bevroren zeevruchtencocktail, zout toe en giet er wat witte wijn bij. Blijf op het fornuis staan tot de vloeistof bijna volledig is verdampt, verwijder dan de takjes kruiden en serveer, gegarneerd met ofwel helften gegrilde paprika, of aubergines, of concasse-tomaten, voorverwarmd en op smaak gebracht met een paar druppels balsamicoazijn.
Stap 3
Wanneer u besluit een zeevruchtencocktail in Aziatische stijl te maken, neem dan het juiste keukengerei. De beste optie is een wok met een halfronde bodem. Neem bij afwezigheid van zo'n koekenpan een diepe pan of een gewone koekenpan met relatief hoge zijkanten. Bevroren zeevruchtencocktail in dit recept hoeft niet te worden ontdooid. Bak de fijngehakte gemberwortel en knoflook in soja- of arachideolie, voeg eventueel citroengras (citroengras) en laos toe. De laatste twee ingrediënten zijn een veel voorkomende toevoeging aan zeevruchten in China of Japan. Bij ons worden ze ook verkocht; in bijna alle min of meer grote winkels kunnen ze voor een lange tijd vers of gedroogd worden gekocht. Zodra de olie in de wok de kruidenaroma's van peperkoek heeft opgenomen, voeg je de bevroren zeevruchtensmoothie toe. Bak snel op hoog vuur en serveer onmiddellijk met rijst of traditionele Aziatische noedels zoals udon, sama, harusame.
Stap 4
Maak een heerlijke julienne van een zeevruchtencocktail. Plaats de bevroren zeevruchten in een pan met een deksel en houd op laag vuur totdat het glazuur in water verandert. Verhoog het vuur en laat de overtollige vloeistof verdampen. Kruid met peper en zout. Bak ondertussen in een andere koekenpan de uien in boter, bestrooi met bloem, wanneer het een licht nootachtige kleur krijgt, verdun met zware room en zout. Haal de cocktail van het vuur, verdeel deze over de cocottemakers - kleine, vaak keramische of metalen vormen, waarin traditioneel julienne wordt bereid en geserveerd. Het is belangrijk dat de zeevruchten niet meer dan de helft van de hoogte zijn. Giet het romige mengsel erbij, bestrooi met geraspte kaas en bak goudbruin. De "favoriete" plek van deze warme snack is op de feesttafel.
Stap 5
Italianen, die veel weten over lekker eten, zouden bij gebrek aan verse zeevruchten op een gegeven moment een van hun nationale gerechten bereiden met een zeecocktail - risotto. Bak een paar takjes tijm in een diepe pan, haal ze er meteen uit en voeg de rijst toe. Enkele van de beste soorten die geschikt zijn voor risotto zijn carnaroli en arborio. Hun belangrijkste voordeel is dat ze perfect hun vorm en de nodige structuur behouden tijdens een relatief lange warmtebehandeling, en als ze klaar zijn, is de rijst perfect met elkaar verbonden, maar verandert tegelijkertijd niet in pap, zoals bij het gebruik van granen. van andere variëteiten. Giet visbouillon in gebakken rijst, waarvan de korrels de nodige transparantie hebben gekregen, langzaam, letterlijk over een pollepel. Als de rijst opzwelt, voeg je de zeevruchtencocktail en de in boter voorgebakken sjalotten toe, giet je de room erbij en breng je op smaak met zout en witte peper. De consistentie van de afgewerkte schaal moet blijven gieten. Als je het op een lepel neemt en het omdraait, druipt de risotto en valt hij niet om, zoals onvermijdelijk gebeurt bij aardappelpuree. Het is deze zeevruchtenrisotto die als de maatstaf wordt beschouwd. Tenzij het midden in de bereiding leuk zou zijn om 100-120 ml witte wijn toe te voegen - dit is echter een kwestie van smaak.
Stap 6
Een bevroren cocktail met zeevruchten kan een geweldige salade zijn. Kook de zeevruchten op een van de hierboven beschreven manieren, koel. Bereid in de tussentijd groenten, zoals gekleurde paprika's, die moeten worden geschild, in vieren gesneden en, met zout, half gaar gebakken; tomaten - concasse (in blokjes gesneden, zonder vel en zaden), gegrilde knoflook, olijven of olijven. Als dressing voor zo'n salade is dressing van olijfolie en citroensap, in gelijke verhoudingen, geschikt. Gooi alle ingrediënten met de dressing in een diepe slakom en garneer met verse basilicumblaadjes voor het eindakkoord. Je hebt zojuist bijna een restaurantsalade gemaakt - dus wat als je er een bevroren zeevruchtencocktail voor gebruikt.
