Japanse kweepeer is een vrij smakelijke en gezonde, maar harde vrucht. Het kan rauw worden gegeten of er kunnen interessante desserts worden bereid - jam, jam of jam.
Japanse kweepeer, of chaenomeles, wordt ook "noordelijke citroen" genoemd vanwege het feit dat het gehalte aan vitamine C in de vrucht vergelijkbaar is met de kampioen in dit gebied - gewone citroen. Daarom is heerlijke kweeperenjam zo handig in de winter en het vroege voorjaar, tijdens de periode van verkoudheid en vitaminegebrek.
Kweeperenjam met citroen
Ingrediënten:
- kweepeer, 1 kg;
- suiker, 1kg;
- citroen, 1 st.
Neem voor jam sappige rijpe kweepeervruchten, alleen deze zijn geschikt voor het maken van een winterdessert. Sorteer de kweepeer, spoel grondig en droog met een handdoek.
Snijd de vruchten en het stuk moet ongeveer 1-1,5 cm dik zijn. Bedek het resulterende product met suiker (ongeveer de helft van de vereiste hoeveelheid) en laat een dag staan, wachtend tot de kweepeer het sap laat ontsnappen. Giet na 24 uur de tweede helft van de beschikbare suiker bij het fruit en laat het weer een dag staan.
Al die tijd moet je de fruitsuikermassa regelmatig roeren, zodat het sap de suiker gelijkmatig verzadigd.
Zet na de tweede dag de kom kweepeer op het vuur en breng aan de kook. Kook het fruit een uur op matig vuur. Roer het mengsel regelmatig zodat het niet verbrandt.
Was en snijd de citroen op dit moment in grote plakjes, verwijder de zaden en haal ze door een vleesmolen. Voeg de resulterende pap toe aan de kweepeermassa en roer, en breng dan alles opnieuw aan de kook.
Als de jam klaar is, doe je hem in voorbereide potten en rol je de deksels op.
Bewaar kweeperenjam op een koele plaats - op het balkon, in de kelder, op de onderste plank van de koelkast.
Kweepeermarmelade
Om heerlijke marmelade te maken, heb je nodig:
- kweepeer, 300 gram;
- suiker, 250 gram;
- water, 50ml;
- sap van ½ citroen;
- plantaardige olie, ½ theel.
Was de kweepeer, droog hem, schil en zaai, rasp. Neem vervolgens 200 gram suiker en bedek met water. Breng het resulterende mengsel aan de kook, onder voortdurend roeren, anders zal het verbranden. Voeg de kweepeermassa en het citroensap toe aan de suikersiroop, meng grondig tot een gladde massa.
Breng vervolgens het resulterende product aan de kook, zet het vuur lager en kook lang onder het deksel - minstens anderhalf uur. Neem een blender of meng het resulterende mengsel op een andere manier in een pap, giet het in vormen die zijn ingevet met plantaardige olie en laat afkoelen. Neem kleine en brede vormen zodat de puree niet te lang hard wordt.
Nadat de kweeperenpuree is afgekoeld tot kamertemperatuur, zet je de vormpjes ermee in de koelkast voor minimaal vijf uur. Haal vervolgens de resulterende borden uit de vormen, snijd ze in stukjes en dompel ze in de resterende suiker.
