Kaurdak in Kazachs is een zeer smakelijk en voedzaam gerecht dat kan worden bereid met lamsvlees (rundvlees) of slachtafval, of u kunt een gemengde versie maken zoals in dit recept. Dit gerecht blijkt nogal vettig te zijn, dus het is aan te raden om erna hete thee te schenken.
Het is nodig
- • 200 g lams- of rundvlees;
- • 300 g hart;
- • 200 g lever;
- • 600 g aardappelknollen;
- • 240 g vetstaartvet;
- • gemalen zwarte peper en zout;
- • verse kruiden (indien gewenst);
- • 2 grote bollen uien.
instructies:
Stap 1
Om dit gerecht te bereiden heb je een ketel of frituurpan nodig.
Stap 2
Het vet moet in niet erg grote blokjes worden gesneden en naar een voorverwarmde ketel worden gestuurd. Smelt onder regelmatig roeren al het vet eruit.
Stap 3
Het hart, de lever en het vlees moeten grondig worden afgespoeld onder stromend water en alle onnodige films moeten worden afgesneden. Daarna worden ze met een scherp mes in middelgrote blokjes gesneden.
Stap 4
Verwijder de schil van de ui, spoel af met water, snijd in dunne halve ringen.
Stap 5
Uit de ketel moet je de resten van het gebakken spek verwijderen. Daarna moet je het gehakte hart, het vlees erin doen en ook gehakte uien toevoegen. Zet het vuur laag tot medium en bak de inhoud van de ketel onder regelmatig roeren ongeveer een derde van een uur. Daarna moet je de stukjes lever in de ketel gieten, alles goed mengen en nog 4-5 minuten bakken.
Stap 6
Schil de aardappelknollen, spoel ze grondig af en snijd ze in langwerpige middelgrote stukken. Giet de gesneden aardappelen in de ketel en giet er ook de benodigde hoeveelheid water of bouillon bij (je kunt meer of minder toevoegen, zoals je wilt).
Stap 7
Zout en peper de inhoud van de ketel en doe er je favoriete kruiden in. Eventueel kun je ook gewassen, gedroogde en fijngehakte verse kruiden toevoegen. Alles goed mengen en goed afdekken.
Stap 8
Zet het vuur laag en kook de kaurdak ongeveer een half uur tot de ingrediënten volledig gaar zijn.
